蒸芋頭多長時間

「導讀」芋頭想必很多人都知道，但是因爲口感和形態的問題很多人都喜歡將芋頭與土豆混淆。芋頭是一種比較富有營養的食物，芋頭原產於印度，在中國以珠江流域以及臺灣種植最多，長江流域次之。芋頭最簡單方便的做法就是蒸芋頭，那麼蒸芋頭多長時間呢？下面媽媽網百科將爲您詳細介紹芋頭的信息~

蒸芋頭多長時間

芋頭的做法有許多種，其中最爲簡單方便的就是直接將芋頭蒸着吃。因爲蒸芋頭的口感非常綿甜，所以蒸芋頭一直都很受人們的喜愛。那麼蒸芋頭多長時間呢？

芋頭是可以去皮蒸，也可以直接蒸。如果要直接蒸的話，就要先洗乾淨。等蒸熟之後再撕去外皮。

一般做蒸芋頭，要蒸多長時間呢，根據經驗，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右，如果用電飯煲蒸的話，可以把芋頭放到蒸至5成熟的米飯上，待飯蒸熟了，芋頭也就差不多熟了。

在蒸大芋頭的時候，放少量水保證不粘鍋就行。火儘量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過程中蒸發掉。覺得軟透了就可以了，這樣煮出來芋頭才進鹽味不會稀爛。

麼怎麼判斷芋頭蒸熟了呢？一般蒸芋頭是不用太久的，看你是一整個還是切半蒸的哦，你可以用筷子去戳一下，能過穿過一整個的話，證明熟了。不熟就穿不過去。

芋頭的做法

芋頭一直以來都是很多人所喜愛的一種食物，芋頭不僅營養豐富，做出來的各種美食還非常好吃。那麼芋頭的做法具體有哪些呢？

做法一：芋頭燒雞

食材：芋頭、雞、蔥、薑片、蒜等

步驟：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

3、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

4、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

5、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

做法二：香芋炒肉丁

食材：瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。

步驟：

1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋裏用中火炸2分鐘，裝起備用。

3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

芋頭的功效與作用

芋頭營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分。那麼芋頭的功效與作用是怎樣的呢？

1、芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

2、芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

4、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。

芋頭的選購

芋頭是很常見的可以做菜也可以當主食，芋頭功效甚多：可以保護牙齒，治療小兒腹瀉，預防癌症，亮發美容瘦身等。那麼芋頭的選購是怎樣的呢？

1、仔細觀察整個芋頭的外表，因爲芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

2、檢查芋頭是否新鮮。因爲芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶着一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

3、檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因爲它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好；相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

4、檢查芋艿頭的根鬚部位。查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較爲優良;如果外皮較光滑則不是很粉。

5、檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。

洗芋頭手癢怎麼辦

芋艿頭是非常傳統地道的農家菜，尤其奉化芋艿頭更是芋艿頭中的一絕，是寧波市的傳統特產，甚至全國有名，受到廣大羣衆追捧，以它做菜既營養又衛生。但是有人會發現洗芋頭之後會手癢。那麼洗芋頭手癢怎麼辦呢？

手癢的原因因爲芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮裏的皁角素弄得手部非常癢。極少量的皁角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。

預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼。如已經感覺到癢了，在此我向大家介紹幾種止癢方法：

1、當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。

3、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。

4、用生薑液塗在手上，或者直接用生薑擦手即可。

其實可以把芋頭整個煮熟後再剝皮，那樣營養並不會流失，而且不會造成自己手癢的症狀。