百合銀耳羹

「導讀」百合銀耳羹是一道常見的漢族甜品，味道甘甜，而且具有食療的效果，在秋冬的乾燥季節，易發呼吸道疾病，引起感冒的症狀。在這個時候，喝一碗百合銀耳羹，不僅甘甜可口，而且能夠潤肺去火，可謂是一舉兩得。

百合銀耳羹

銀耳的營養非常豐富，吃銀耳可以補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容。

百合富含蛋白質、糖、磷、鐵以及多種微量元素，潤肺，潤肺，清火，安神，也具有極高的醫療價值和食用價值。

而百合銀耳這兩個具有藥效的食材，也算是從古至今的老搭檔了，兩相結合，熬煮湯羹，味道甘甜，常常飲用，有調理肺、脾、腎三髒的功效，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

百合銀耳羹的做法

既然百合銀耳羹具有豐富的營養價值和醫療價值，那麼我們今天就來看看這道好喝又有食療效果的百合銀耳羹的具體做法。

首先準備好銀耳20克、鮮百合10克、枸杞1小匙、紅棗3個、冰糖1大匙。

銀耳洗淨，去掉根部，放入溫水中泡發，然後取出來撕成一小朵一小朵備用。鮮百合把梗切掉，剝成一片一片的，然後洗淨；枸杞洗乾淨，泡水5分鐘，撈出來控幹水；紅棗泡熱水10分鐘，然後撈出來控幹水，去核備用；給鍋中加上適量水，放入銀耳，大火燒開後轉小火燉約15-20分鐘，再放入紅棗、百合，枸杞、加適量冰糖，繼續燉約10-15分鐘後即可熄火，這道銀耳百合羹就做好了。

食用百合銀耳羹注意事項

銀耳雖然是滋補品，但出血的病人，比如胃潰瘍、肺病咯血的患者卻不能吃，否則可能導致舊患復發。

因爲銀耳多糖具有抗凝血的作用，能夠影響內源性凝血系統，延長凝血時間。另外，百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏都不宜選用。

百合銀耳羹的適用人羣

由於百合屬性偏涼，因此，有胃寒、胃潰瘍的人不宜食用。

不過作爲滋補品，百合的食用功效不可小覷。銀耳的營養成分相當豐富，既有補脾開胃的功效，又能滋陰潤肺，另外，銀耳還能增強人體免疫力。而百合則具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。

百合銀耳羹的食材選購

在秋冬時節，適當吃一些百合銀耳羹有滋補的效果，在這乾燥的季節真是再適合不過了。不過如何挑選銀耳呢？

其實，挑選銀耳有三個小竅門，分別是一看，二聞，三嘗。一看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，正常的白木耳的本色應爲淡黃色，根部的顏色略深。

二聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則爲劣質銀耳。