穿心蓮怎麼吃

「導讀」穿心蓮是一種常見的植物，味道微微發苦，口感清涼爽口，同時，它味苦、性寒，具有清熱解毒、涼血、消腫、燥溼等作用，對於感冒發熱、咽喉腫痛等症狀也有着較好的療效，也是一種藥用植物。那麼，穿心蓮究竟該怎麼吃呢？接下來就讓我們瞭解一下穿心蓮吃法相關的一些知識。

穿心蓮怎麼吃

作爲一種常見食材，穿心蓮的做法非常豐富。由於它清爽的口感和清香的口味，更是受到人們的喜愛，發展出了很多好吃的吃法，涼拌、清炒都是比較常見的。同時，穿心蓮也可以駕馭多種做法，不管怎麼做都很好吃。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作爲蔬菜的本質，過於油膩的做法是不合適的，這樣不但會破壞穿心蓮的口感，也會破壞其藥用價值。下面就簡單爲大家介紹幾種穿心蓮清爽的吃法。

做法一：

原料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精。

製作步驟：

1、將穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。

2、將鍋中水燒開，並在水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，將穿心蓮下進去。

3、葉子在水中全變得深綠時立即撈出。

4、將葉子放在漏簍裏瀝乾水，晾涼。

5、將蒜、姜、幹椒各切成碎末，儘可能切的細碎一些。

6、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份，然後同姜蒜椒一同放進盆裏，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味。

6、淋上麻油即可食用。

做法二：

原料：新鮮穿心蓮菜200克、鮮杏仁50克、鮮薑末、精鹽、白糖、香醋、香油。

製作步驟：

1、把新鮮穿心蓮菜摘去老莖，只留嫩莖嫩葉洗淨，

2、在清水中加一勺食鹽，把洗淨的穿心蓮菜放入水中浸泡，30分鐘後取出用清水沖洗一下，放入大盤。

3、把鮮杏仁洗淨，放開水中焯1—2分鐘，撈出撒在穿心蓮菜上。

4、用一隻小碗，加入一小勺鮮薑末、兩勺香醋、適量精鹽、一勺白糖、一勺香油調成汁。

5、將汁均勻的加到菜上，略加攪拌即可食用。

穿心蓮的功效

作爲一種兼具營養價值和藥用價值的食材，穿心蓮具有清熱解毒、涼血、消腫、燥溼等作用，對於感冒發熱、咽喉腫痛等症狀也有着較好的療效，下面就讓我們來看一下穿心蓮的功效具體都有哪些。

中醫藥的五行學說中認爲苦入心，穿心蓮的穿心蓮是我國的一種清熱解毒藥，其味苦、性寒，在清熱解毒、涼血消腫方面都有着較好的作用，對於感冒發熱、腸胃炎等疾病的治療都有一定的療效。味道則有淡淡的苦味。事實上，穿心蓮對於心血管和血液系統確實有一定的積極作用，對異丙腎上腺素引起的心肌損傷和實驗性心肌梗塞缺血性損傷有一定的保護作用。穿心蓮中穿心蓮內酯以及新穿心蓮內酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高，對於治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡等發熱發炎症狀有着較好的療效。

同時，穿心蓮對於人體的免疫系統也有着較好的作用。口服穿心蓮能使腫瘤病人、其它病人或健康人對舊結核菌素所致皮膚延緩型超敏反應得到一定的增強，此外穿心蓮還能提高血液中白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力，從而在殺菌方面有着很好的作用，對於炎症也有着較好的療效。

此外，在臨牀應用中，穿心蓮葉片中提取出的有效部分對於病人的鉤端螺旋體病、腸傷寒、急性黃疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎症等疾病有着一定的療效，病人大多都可痊癒，同時幾乎沒有出現副作用。

穿心蓮的適宜人羣

作爲一種常見的藥用植物，穿心蓮是很多中藥製品的原材料，具有很高的營養價值和藥用價值。由於它清熱解毒、涼血燥溼的積極功效，對於多種疾病都有着較好的治療效果，所以很多人也會選擇經常食用穿心蓮。那麼，穿心蓮的適宜人羣都有哪些呢？下面就讓我們一起來看一下。

在臨牀試驗中，呼吸疾病的患者每天進行2—4次穿心蓮肌注，痊癒時間一般爲3—14天。腸傷寒患者每天服用一劑複方穿心蓮煎劑，治療19例全部治癒，且服藥至體溫恢復所用時間爲1-11天，目前還沒有出現什麼不良反應，證明穿心蓮對於呼吸疾病和消化道患者都有着較好的療效。在治療胃腸炎、氣管炎、肺炎、百日咳、肺結核等疾病也都有着很好的作用。

由於穿心蓮中含有的穿心蓮內酯以及新穿心蓮內酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高。所以穿心蓮很適合發熱症狀的患者食用，在治療感冒發熱、咽喉腫痛等症狀上都有着較好的療效。同時，穿心蓮具有的消炎解毒作用，對於多種感染性疾病，比如上呼吸道感染、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎等疾病都有着較好的作用。患有急慢性咽喉炎、急慢性支氣管炎、急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、子宮內膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等疾病的疾病的患者也可以適當食用。

穿心蓮的注意事項

俗話說，是藥三分毒，指的就是，由於藥品的藥用作用，所以也很容易會產生副作用，影響人體的健康。而穿心蓮作爲一種常見的中藥，也有需要注意的一些地方。接下來就讓我們來了解一下。

禁用人羣：

1、寒性體質者。穿心蓮是一種性寒的食物，如果寒性體質的人服用，很有可能會加重自己的寒性體質，產生腹瀉嘔吐等不良症狀。

2、孕婦兒童。由於穿心蓮性寒，過多的食用可能會對腸胃產生不良影響，會影響食物透過消化道粘膜進入血管，同時減少胃腸的血液供應，使人體分解食物的能力降低。此外，由於穿心蓮在試驗中也會導致實驗者頭暈噁心，所以孕婦兒童還是儘可能不要食用，以避免其負面作用。如果需要食用，也應該詢問醫生。

禁忌食材：

1、蘿蔔。蘿蔔有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會降低藥效從而達不到治療目的。

2、生冷食物。這主要是因爲生冷食物大多難以消化，所以很容易刺激胃腸道，進而影響胃腸對藥物的吸收，不利於穿心蓮發揮它的作用。

3、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，會降低穿心蓮的療效。

4、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫熱，在消化過程中會耗氣動火。

5、溫補性食物。這是由於穿心蓮藥性偏寒，和溫補性中藥一起食用，會降低療效。

6、魚腥食物。一起食用也會影響穿心蓮藥效的作用，甚至起到反作用。