荷蘭豆炒臘肉的營養價值
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相信很多人都吃過這道菜品,那麼荷蘭豆是蔬菜,臘肉屬於肉類,兩者相結合會有什麼不同的營養價值嗎?下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的營養價值吧!
大家都知道豬肉,肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量肥肉較多。那麼臘肉又是什麼情況呢,是不是與豬肉的成分一樣?其實臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品,與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了,經過醃製後,它裏面含有大量的鹽分,100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。
又因爲經過長期醃製,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%。但是經過多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量後,還是可以正常食用。
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能,深受人們的喜愛。但是荷蘭豆必須完全煮熟後纔可以食用,否則可能發生中毒。
所以綜上所述,荷蘭豆炒臘肉對人體還是起到一定的保健作用,但是食用量不可過多!
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