鴨肉的常見做法介紹
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鴨肉雖然好吃並且很補,但是沒有好的烹飪手法無疑是暴殄天物,今天我們就來介紹幾種鴨肉的做法,看看怎樣做才能令鴨肉更加美味。
一 香菇燒鴨肉
材料:鴨肉、幹香菇、鹽、雞精、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、香油、香葉、幹山楂、白糖、紅酒、胡椒粉
做法:
1、 把切好的鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用;幹香菇用溫水泡發。
2、 鍋內倒油,放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
3、 加入香菇、生抽、老抽、糖繼續炒至入味。
4、 放入少許的紅酒燜制45分鐘左右,待湯汁收幹。
5、 再放些許鹽、雞精、胡椒粉,炒勻並淋上香油。
點評:香味四溢,微微的鹹味更是令人回味。這道香菇燒鴨肉不僅屬大補之物,更有防治遺尿、清熱去火的作用。
二 茶樹菇燜鴨肉
材料:茶樹菇、鴨肉、雞粉、生抽、調和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油
做法:
1、 茶樹菇清水浸泡30分鐘,後洗淨切段。
2、 鴨肉洗淨,後用肉錐敲打,使肉質變鬆軟。
3、 將鴨肉切片,放入盤子中,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻,醃製30分鐘。
4、 鍋中倒油燒熱,放入醃製好的鴨肉,炒至變色。
5、 放入茶樹菇,翻炒幾分鐘,倒入冷開水。
6、蓋上鍋蓋,文火燜煮出味。
點評:茶樹菇是很好的保健食物,與鴨肉同炒至,不僅味道更加鮮美,營養價值也更豐富,有防癌抗衰老的作用。
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