粳米粉是大米粉嗎
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你是不是也和我一樣粳米粉大米粉傻傻分不清清楚呢?今天我們就來弄清楚它們,免得購買的時候經常被賣麪粉的說暈了。
粳米是大米的一種,大米可以分爲粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。
粳米根據收穫季節,又可以分爲早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地。着名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米爲低。
糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般爲橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質優於秈粳米。
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