大蒜髮芽能吃嗎?怎麼防止大蒜髮芽?
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很多蔬菜發芽後不能再食用,最常見的就是土豆發芽不能吃。那麼大蒜髮芽呢?大蒜雖然是食材中的配菜,但也能醃製成小菜。那麼,大蒜髮芽能吃嗎?具體請看下面的分析。
大蒜髮芽能吃嗎?
一般來說,發芽後的大蒜無毒,不會對身體造成傷害。它還可以改善腸道功能,幫助消化,因此可以食用大蒜髮芽。發芽的大蒜不僅可以吃,而且對身體也有好處。大蒜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等十多種營養物質,具有解毒腫脹、脾、胃等作用。發芽後的大蒜不會影響大蒜本身的營養物質,也不會產生毒素,但會消耗大蒜瓣中的營養物質,導致大蒜萎縮、乾燥、味道下降。
發芽後的大蒜抗氧化活性強度增加,抗氧化劑含量高;膳食纖維含量也會增加,可以殺死細菌,但也能促進腸道蠕動,有助於改善腸道功能;發芽素含量增加,可殺死病原體、寄生蟲,也有助於食物消化。
需要注意的是,發芽的大蒜雖然可以食用,但不能一次大量攝入,否則可能會刺激消化系統粘膜,引起消化系統不適。
怎麼防止大蒜髮芽?
1.食用鹽保存大蒜不發芽
當我們保存大蒜時,我們可以先把大蒜放在一個密封的袋子裏,在袋子底部撒更多的食用鹽,然後直接把大蒜放在袋子裏,密封儲存,食用鹽消毒,同時可以吸收空氣中的水蒸氣,我們把食用鹽和大蒜放在袋子裏,食用鹽可以和大蒜一起工作,所以大蒜在相對乾燥和隔離的空氣環境中可以延緩發芽。
2.香菸保存大蒜不發芽
香菸含有菸草,幹煙可以吸收空氣中的水分,但也有吸附作用,所以我們把香菸和大蒜放在一起,香菸可以吸收大蒜周圍的水蒸氣,也可以防止大蒜氣味,簡單的兩支香菸可以讓我們的大蒜延長保存期,也可以防止大蒜髮芽。
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