黑枸杞浸水後的顏色是什麼?黑枸杞浸水的功效是什麼?
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黑果枸杞浸泡在水中後的顏色
黑果枸杞浸泡在水中的顏色,在提取黑果枸杞時會發生有趣的變色現象。用自來水(水溫在60℃以下)提取,立即出現拉絲感,變成藍色,等待一會兒,變成藍色墨水的顏色用礦物質水(水溫在60℃以下)提取,立即出現拉絲感,變成紫色,等待一會兒,變成紫黑色,用熱水(自來水)提取,立即出現拉絲感,變成藍色
黑枸杞浸水爲什麼會變色?黑枸杞泡水之所以會變色,是因爲黑枸杞中的花青素溶於水中。花青素是水溶性色素,對酸鹼性特別敏感,可根據環境酸鹼性改變顏色,酸水中紫色系(紫、紫、鐵紅等),鹼水中藍色系(藍、藍、湖藍等)。
因此,黑枸杞在不同的水中浸泡是不同的顏色,一般用礦泉浸泡是紫色的,用家裏的自來水浸泡是藍色的。黑果枸杞浸泡在水中時要60度以下的溫水或冷水,不能使用熱水,因爲黑果枸杞中的花青素和一些營養害怕高溫。
黑果枸杞水顏色的變化一般與水性有關,與黑枸杞無太大關係。黑枸杞因水的酸鹼溫度變化而呈現出不同的藍色和紫色。
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