茯苓的功效與作用 茯苓山藥包子健脾益腎
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茯苓,俗稱雲苓、鬆苓、茯靈,是一種寄生在松樹根部的菌類植物,形狀如紅薯,外皮黑褐色,內有白色或粉紅色。其原生物爲多孔菌科真菌茯苓幹菌核,多寄生於馬尾松或紅松根部。
山藥、多年生草本植物、莖蔓生、紫色、根圓柱形、葉對生、卵形或橢圓形、花乳白色、雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可食用。
原料茯苓10克、山藥15克、麪粉150克、鮮豬瘦肉50克、生薑2克、椒粉1克、麻油2克、紹酒2克、食鹽4克、醬油2克、蔥5克、骨湯30毫升。
先把茯苓、山藥洗乾淨,用文火烤乾,粉碎成細節,與麪粉混合。然後把茯苓山藥麪粉倒在案板上,加入適量的發麪、水,揉成發麪團發酵。將豬肉切成泥,倒入盆中,加入醬油混合,將薑末、食鹽、麻油、介紹酒、蔥花、胡椒、骨湯等放入盆中,混合成餡。麪糰製成後,加入適量的鹼水,揉勻,揉成3~4釐米的粗條,按量捏成20塊麪糰,將劑擠壓成圓皮,包成生坯。最後,將包好的生坯放入蒸籠中,用沸水蒸15~20分鐘。
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