如何挑選好吃的芒果?如何取芒果果肉?
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現在市面上芒果的種類很多,重約100克的青芒果,口感酸甜,果肉筋少汁多,甜度也較高,表皮青中泛黃的爲好;扁圓形的黃芒果,即臺農芒,有大有小,小的也被稱爲雞蛋芒,臺農芒是香味最濃的芒果,果肉甜度高,果核薄,但筋較多;重約500克的長芒果被稱爲象牙芒,外形像象牙,雖然甜度不算高,但果實大,汁水多筋少,一口咬下去汁水四溢。
無論購買哪種芒果,選皮質細膩且顏色深的,不要挑芒果兩頭髮綠的,那是沒有完全成熟的表現。即使果皮微微有少許皺褶並有少量黑斑,但如果沒有裂口,這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間,但其多餘水分得到蒸發,糖分留在果肉中,所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。不過要注意,因其糖分很高,所以食用要適量,以免攝入糖分過多。
吃芒果常弄得滿臉都是,很容易過敏泛紅。用手在芒果兩側捏到特別硬實的果核部分,用刀緊貼着果核兩邊切下去,再用刀尖在果肉的面上劃斜十字,稍微掰開一些就很方便食用了。
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