蜂蜜在冬結晶並不是質量差
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千百年來,蜂蜜是甜美的代名詞。注重藥食同源的中國人更加尊重蜂蜜的營養和美味。面對超市貨架上的蜂蜜,很多人都不習慣,不知道如何選擇。我們就來看看專家的分析。
從外觀上看,好的蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體,有蜂蜜特有的光澤,但不像水那樣透明。因此,不要選擇特別透明的蜂蜜,也不要選擇顏色暗的蜂蜜。
很多人發現市場上蜂蜜的顏色不同。到底深色的好還是淺色的好呢?蜂蜜的顏色接近蜜源植物的花蜜的顏色。例如,槐蜜的顏色很淺,棗蜜很深。根據蜂蜜源製作的蜂蜜營養不同,不能簡單地用蜂蜜的顏色來判斷好壞。
好的蜂蜜可以聞到。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣,比如槐花蜜有槐花的清香,桂花蜜有桂花的甜香。
一般來說,蜂蜜越濃越好。這是因爲蜂蜜的粘稠度與其含水量有關,國家標準規定含水量小於20%爲一級產品。在超市選擇蜂蜜的時候,倒瓶子,越慢越粘。由於質地粘稠,蜂蜜具有拉絲的特點。
買蜂蜜回家後,滴一滴,好的蜂蜜拉絲長,斷流後上端迅速彈回。假蜂蜜或劣質蜂蜜不會迅速反彈。
蜂蜜結晶是許多消費者關心的問題。許多人懷疑晶體蜂蜜是否質量差。蜂蜜結晶是正常現象,與質量無關,與蜜種、貯藏條件有關。一般蜂蜜在13度以下結晶,油菜蜜、水果蜜在13-14度結晶,槐蜜不容易結晶。其實,晶體蜂蜜並不影響食用。
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