熬雞湯可以加入哪些食材 燉雞湯要不要焯水
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雞湯這道湯菜一直以美味著稱,而且非常進補,但是在熬雞湯的時候如果不注意就很容易有腥味,會選擇焯水,那麼,熬雞湯可以加入哪些食材?燉雞湯要不要焯水?下面本站小編就帶來介紹。
雞湯是一道傳統的湯菜,製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
在燉雞湯的時候人們可以根據自己的喜歡加一些食材,比如板栗,玉米,山藥等。用山藥來燉雞湯,山藥燉雞湯具有很好的美容的功效,能夠有效的細膩皮膚,從而達到美容的效果,山藥燉雞湯還具有健脾、補虛的功效。山藥燉雞湯還能夠治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽等症狀,能夠有效的治療人們出現的一些不適的症狀。山藥燉雞湯也不能多食用。
燉雞湯千萬別直接焯水
燉雞湯,直接下鍋會有腥味;焯水過程掌控不好,口感會變差,這該怎麼辦?
其實,下面這些方法也有很好的去腥效果——
技巧一
雞肉放入淘米水中浸泡10~20分鐘。這樣一方面可以去除雞皮上的怪味和腥味,另一方面又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
技巧二
盆裏倒入適量冷水,加鹽攪拌均勻,用鹽水把準備好的雞肉清洗乾淨,可以更好地去除血水。
技巧三
雞肉放冷水裏面,加入適量的料酒,攪拌一下,讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡30分鐘左右,可除腥味。
技巧四
雞肉清洗過後切成塊,用蔥、姜、鹽、白醋以及清水浸泡一會,將內部的血水排出來之後,雞肉的肉質會更加鮮嫩,湯品的香濃程度也會更高一些。
燉雞湯最忌諱放兩味調料
這兩味料就是——八角和花椒。
因爲八角和花椒味道比較重,會遮住雞湯本身的鮮味。
如果想要雞湯更入味一些,可以適量放些枸杞和甘蔗。
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