怎樣自己在家做月餅
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很多人的家裏都有烤箱,平時可以做很多種的點心,尤其是到了中秋節吃月餅的時候,就會有人想在家裏自己做來吃,但是怎樣自己在家做月餅呢?當然是先要決定做什麼類型的,要把月餅所需要的材料準備好,如果是五仁月餅,則要準備質量好的核桃仁、鬆仔仁等,一定不要有壞的。
材料
核桃,鬆仔仁,花生仁,西瓜仔仁,芝麻,葡萄乾20克,果丹皮20克,糯米粉60克,花生油20克,白糖30克,蜂蜜20克,水40克,蛋黃2個,全蛋1個,色拉油少許
做法
1.精選核桃、鬆仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄乾20克、果丹皮20克(可隨意搭配)。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。
3.將五仁分別放在烤盤裏,150度中層,大約7-8分鐘即可,除了芝麻等顆粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。
4.糯米粉在鍋裏炒熟,微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。
5.盆裏放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要隨拌隨放。
6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。
7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、梘水2克
8.盆裏加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。
9.拌入低粉。
10.各成均勻的麪糰。
11.用保鮮膜包住麪糰,鬆弛約30分鐘。
12.把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。
13.餡35克、皮20克,我用的是小模子。
14.將餅皮用掌心壓成扁圓形,中心放入餡團,包時如果粘手可用一點麪粉進行包裹,注意不要漏出餡來。
15.要輕輕的往模子裏壓,花紋很清晰,漂亮嗎?放入鋪有高溫紙的烤盤上,成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。
16.入烤箱烘烤:170度預熱烤箱,放中層160度,大約20-25分鐘左右,在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時,取出月餅冷卻一小會,刷蛋液後再放入烤箱,一樣的溫度再烤15分鐘左右,要常觀察,中間可以調換一下烤盤,使着色更加均勻。
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