冬季多吃板栗身體好 盤點板栗的5種做法
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板栗,俗稱栗子,有“乾果之王”的美稱,營養豐富。冬季進補的好時節,吃板栗就可以達到進補的目的。
“凍筆新詩懶寫,寒爐美酒時溫。喝醉了墨花月白,懷疑雪滿了前村。詩人李白的《立冬》描繪了寒爐美酒醉花月的場面,現在更關心的是季節節氣如何補充。有人說北方立冬吃餃子,南方立冬吃魚,也有人說立冬吃栗子養胃健脾,前幾天大家都熱衷於烹飪紅燒肉,所以栗子紅燒肉一定很合適。
栗子的吃法多種多樣,可以新鮮、煮熟、加工成各種各樣的食品。南方用栗子做菜,爲宴會做菜。北方糖炒栗子,糯、香、甜、好吃。將慄肉碾碎,和糯米一起煮粥,清香鮮香,也是藥膳。栗子和粳米一起煮健脾胃,增進食慾,補腎強筋骨,特別適合老年人功能退化引起的胃納不好,腰膝痠軟無力者吃。
1、栗子紅薯排骨湯
紅薯和栗子都能補充虛益氣,健脾胃,強腎陰。栗子400克(去殼),紅薯2根,排骨400克,棗4粒,姜2片,水8碗。排骨洗淨,切塊,用熱水撈起等待的栗子去除外殼,去除衣服的紅薯去皮,切大塊的紅棗洗淨,切碎核,煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和薑片,武火煮20分鐘,用小火煮1小時,放入紅薯塊,再煮20分鐘補氣健脾,滋陰補腎,增強筋骨,幫助脂肪代謝,排毒。
2、慄棗烤羊肉
羊肉200克,棗100克,慄100克。調味料糖2勺,番茄醬2勺,醋1勺,色拉油150克。洗羊肉,切塊,備用。鍋里加入適量的色拉油加熱,把切好的羊肉塊炸掉,取出來,控制油等待。棗去核,用栗子燒開水等待。鍋裏放入底油,放入羊肉、棗、栗子、調味料和新鮮湯,加入明亮的油,從鍋裏放入盤子。
3、慄蒸土雞
慄250克、色拉油20克、辣椒醬50克、蔥、姜、料酒各10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克。土雞切成4釐米見方塊等待的蔥姜切碎,加入料酒攪拌,醃3分鐘後倒入汁等待。土雞用洋蔥薑汁醃約3小時出汁,加入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、栗子調味。將混合的土雞和栗子放入蒸籠,大火蒸約30分鐘成熟。
4、栗子扒白菜
栗子250克,油40ml,蔥末,薑末各1/2茶匙(3克),料酒20ml,醬油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克),鹽1/2茶匙(3克),湯適量。栗子煮熟後去皮。將白菜芯用蒸鍋蒸軟,或者用開海透明後取出冷卻,修理長度一致的條,整齊地放在盤子裏。鍋裏放油燒5成熱,放蔥薑末爆香,煮料酒、醬油、鹽、高湯、糖,放栗子、糖,點火煮。
5、烏骨雞燉慄
新鮮栗子10片,烏骨雞1片,生薑1片,精鹽適量。新鮮栗子去殼取慄仁備用的烏骨雞脫毛,去除內臟,洗淨晾乾的烏雞、栗子仁放入砂罐中,加入清水不通過雞和栗子,放入生薑放入水中,用文火燉2小時。在鍋里加少量精鹽吃。烏雞甘平,入肺腎,滋陰益氣,可補肺腎。栗子補充了腎臟的強筋。兩種食物一起使用,可以在秋天補肺,也可以爲冬天補腎做準備。
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