做東西泡打粉發麪需要多久 做包子可以使用泡打粉嗎

泡打粉是不少人都知道的東西。在我們生活中很多面食都需要用到的。在做包子或者麪條之類的東西的時候可以加一點讓食物更蓬鬆。發麪是需要等待一些時間的。做東西泡打粉發麪需要多久 做包子可以使用泡打粉嗎。本站帶來相關介紹。

做饅頭用泡打粉還是酵母粉好

泡打粉是一種食用型添加劑，主要是用蘇打粉以及其他酸性材料，再加上玉米粉作爲的一種粉末，一般是可以用來發面的，用來發面速度是很快的，並且做出來的饅頭是更大的，有些人是會選擇泡打粉來做饅頭的，泡打粉是可以用來做饅頭，但是泡打粉做饅頭並不是很好，畢竟這是一種添加劑，做出來的饅頭也不會那麼好吃一般1斤麪粉只要用3到5克酵母粉就可以了，買一小包酵母粉就可以發上很多面了，不過在購買的時候，是要看看酵母粉的質量，酵母粉質量越好，做出來的饅頭也是更加好吃的。

做包子可以用泡打粉發麪嗎

可以。

泡打粉是一種複合膨鬆劑，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，生活中主要是用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大，所以蒸包子是可以用泡打粉來發面的。

泡打粉的使用原理

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO2)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆爲雙重反應泡打粉。

泡打粉的副作用做蛋糕用泡打粉有害嗎?泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發的作用。有點是起發快，受溫度溼度影響小。但是畢竟是化學物質，因此，建議小孩和孕婦都應該儘量減少食用。根據反應速度的不同，泡打粉分爲慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙重反應泡打粉。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。