立春吃什麼傳統食物 2019立春傳統習俗介紹
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從古至今我國就有飲食禮儀和養生來慶祝立春節氣的到來,不同地區的立春傳統食物會有所差別,南北地方食物也有不同,立春過後天氣逐漸變暖,那麼立春吃什麼傳統食物?下面本站帶來介紹。
論語講:“不時不食”。
這四個字深刻的影響了中國人的對飲食養生和飲食禮儀。在適宜的場合,適宜的節氣,運用適宜的方式改變飲食。中國人對四時的認識深刻的體現在“易”,根據外部環境的變遷,合時宜的去調整,這期間蘊含了豐富的智慧。
例如,昨天是立春,那麼立春之日講究“咬春”,就是用一種特殊的禮儀,根低風俗略有不同,有的是咬蘿蔔、有的是攤春餅,有的是吃春盤。
總的來說凡是辛散昇陽之物,大可拿來一咬以應春來陽升之景,比如:薺菜、豆芽、菠菜、春筍、韭菜、茴香、茼蒿、萵苣、芹菜、生菜等,大多是蘸醬料,以餅裹之,類似於煎餅果子之類,食用卻也方便可口。各色的春盤,排列桌上也是一道春日美景。
“開倉護脾胃”
在中醫來講,“春生夏長,秋收冬藏”立春意味着,結束藏的階段,進入新生。我們的五臟六腑也要應時而動。“開倉護脾胃”。
春對應肝,《金匱要略》有言“見肝之病,知肝傳脾,當先實脾”。脾胃養護不當,容易出現面色萎黃、胃口差、消瘦或水腫以及疲勞等脾胃虛弱的表現。
養脾胃可以通過飲大麥茶或者食用糜粥,如:大棗小麥山藥粥、薏米紅豆粥等,這些都是我們常見的食材。
風
是一個影響我們的重要因素,進入春天后,風吹萬物,一般會出現皮膚乾澀、嘴脣乾裂等現象,此時注意滋養很有必要。爲了保持充足的水分,除了每天保證足量的飲用水的同時,在飲食上,我們也要注意調整,瓜果、蔬菜、湯羹樣樣不可少。
五辛盤
立春之日食用生菜或者饋贈親友,自漢代起就有此習俗。晉代《風土記》中記載:“元日造五辛盤,正月元日,五薫煉形。”其中的五辛是指大蒜、小蒜、韮菜、雲臺、胡荽,就是現代的蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。爲什麼要吃五辛呢?
根據《黃帝內經》中所說“風爲百病之長”“虛邪賊風,避之有時”。春季剛到,乍暖還寒,人的抵抗力減弱,容易感冒,而辛辣的食物對發散風寒和風熱,調節脾胃皆有益處。
蘿蔔(咬春)
立春吃蘿蔔,稱爲“咬春”。明代《飲食好尚》記載:“立春之前一日,順天府街東直門外,凡勳戚、內臣、達官……至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰’咬春’。”
春天,向來有春眠不覺曉之說,人比較容易春困。而蘿蔔口味辛辣,又兼有通氣、消食之功效,同時還有“咬得草根端,則百事可做”之意,是正月裏不可多得的蔬菜。民國的《天津志略》中記載:“多食紫水蘿蔔,謂之子孫蘿蔔,曰咬春”。可見其還有多子多孫的含義在其中。
春餅
春餅雖屬於北京菜,可卻是全國各地均會吃的食品。以麪粉或者小麥面擀出圓形的小餅(類似於北京烤鴨的捲餅,但更大且韌),然後蒸或者烙,以此卷菜來吃,被卷的菜稱之爲“合菜”。
春餅的精華就在於各家的合菜餡料不同,可以按照自家的口味盡情調配,動物君最愛的卷春餅餡料就是京醬肉絲,將鮮甜鮮嫩的肉絲捲進餅裏,不停的往嘴裏送,我怎麼就管不住我這手呢^_^。
春捲
春捲歷史悠久,尤其在南方頗爲盛行,其爲春餅演化而來。清人林蘭癡寫有一首春捲的詩:“調羹湯餅佐春色,春到人間一卷之”。在《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤”。可見立春做春餅、春捲的習俗由來已久。
我國各地對於春捲餡的喜好也各不相同,菜肉、豆沙、薺菜、蝦仁等等都是個中好手,不知道你喜歡的是哪一種呢?
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