給孩子補鈣的超妙計
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給孩子補鈣的超妙計
怎樣才能使我們的寶寶骨骼強壯,從平時的飲食中輕鬆得到鈣,成爲母親必須動腦筋。
吃牛奶或乳製品確實是鈣的最佳來源,240克牛奶中含有270毫克的鈣,每天喝一杯牛奶,幾乎一天就能得到必要的東西,牛奶中含有適量的維生素d、鎂和磷有助於吸收鈣,這也是營養學家推薦的理由。
大口喝低脂奶,每天持續喝當然是最好的。但是,牛奶也不是唯一的選擇,如果中國人不喜歡牛奶者有乳糖不耐病的情況下,改變吃法或者選擇其他高鈣的食物可能不會變通。
1.善用乳製品烹飪
用低脂肪奶粉代替麪粉,用牛奶代替水是廚師可以做的變化。煮好的牛奶也能緩解過敏者對乳糖的不適。
比如紅燒牛腩,可以加入鮮奶增加香味。在給奶油白菜調味的時候,也可以加入牛奶或者奶酪。蒸蛋的時候可以用牛奶代替白水,增加柔軟的口感。偶爾吃外國人的批薩或意大利麪時,不要忘記灑適量的奶酪粉,增加鈣的吸收。除了
之外,優芝乳也是很好的食材。選擇低脂優酪乳,根據個人喜好放入不同的生菜沙拉和水果。優酪奶也可以加入橄欖油、番茄醬和醋酸,調成醬汁吃不同的海鮮和肉類。
2.用醋酸
很多人都知道,煮骨湯的時候,可以加入醋和檸檬,加快鈣的排出。專門研究礦物質的營養學家誠實地說,到目前爲止,實驗室的研究表明,加醋的煮法實際上很難釋放骨頭中的鈣,但是加強醋酸(即市場上出售的醋)可能會有更好的效果。
但另一種方法肯定是有效的。洗淨或用水煮雞蛋剝下的雞蛋殼,浸泡在小杯子的醋裏,幾分鐘後雞蛋殼就會慢慢溶解,沒有殘渣,可以得到1800毫克的鈣,非常驚人。如果你想增加鈣含量,你可以加入新的蛋殼溶解。
這種高鈣醋酸可以做成很多熟悉的菜餚。例如,吃餃子時愛喝的酸辣湯,也可以用來清蒸魚,那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料,甚至可用來拌壽司飯,卷出各式各樣的壽司料理。這樣,全家人都喜歡吃,不知不覺吃了很多鈣。
3.多吃小魚和海藻食品
以長壽而聞名的日本人,像其他東方國家一樣,牛奶的攝取量比西方人多,但他們還能得到足夠的鈣。這是因爲海藻和小魚的食物醫學博士川田愛義在《鈣健康法》一書中說明。他建議親吻小魚、金鉤蝦、小魚、小魚乾燥或魚罐頭沙丁魚,營養和鈣都在其中。
日本人的醬香白酒可以說是長壽湯。湯裏的豆腐、小魚乾和海帶含有豐富的鈣,是強壯骨頭的食物,只有站着才能長壽。
除了海帶味噌湯,也可以煮煮髮菜豆腐羹或紫菜蛋花湯,這些都是中國人熟悉的湯水。如果是外食,只想吃碗簡單的湯麪,也別放棄吃到鈣的機會,像小魚乾拌豆乾、海帶絲,或涼拌海帶芽,都是極佳的海中食物。
4. 吃零食也能補充鈣
用杏仁、小魚乾取代洋芋片,用蒟蒻、芝麻海苔或開心果,取代巧克力或可樂,吃零食也能補充鈣。
加州杏仁協會的營養諮商顧問常常出差到世界各地,爲的是介紹與推廣杏仁的好處。很驚訝地發現,東方人竟然把杏仁和小魚乾放在一起吃。她認爲這是一個很棒的組合。小魚乾和杏仁含有豐富的鈣,可以加倍補充。唯一要注意的是鈉的含量,適量吃,不要吃太多鹽。
其他豆類和種子食品也有豐富的鈣,如大豆、芝麻、蓮子、棗、棗、葡萄乾和枸杞子,能有效提供鈣。因此,如果你有空,喝一碗紅棗蓮子湯或紅豆湯。如果你真的很忙,你可以把葡萄乾或快樂的水果帶到你身邊來減輕你的食慾。在傳統市場上賣的烤黑豆也是一種很好的小吃。至於蒟蒻,則是在製作過程中加入礦物質,所以會含有鈣,可列入考慮。
5. 別忘記維生素
鈣質需要維生素d,才能被小腸吸收,經由血液運送到骨頭。它最佳的來源是富含脂肪的魚類,像鰻魚和鮭魚,其次是蛋黃與牛奶。蔬菜和水果是蘑菇。煮香菇之前,在太陽下曬1~2小時,可以產生很多維生素d,配合不同的菜餚幫助鈣的吸收。
當然,更快的方法是曬太陽。每週曬3次(早上10點前或下午4點後),每次曬10~15分鐘,就到必要的維生素d。
6.每天給嬰兒吃一次以下夥伴的食物:燕麥、粗米、小麥胚芽、穀子、玉米、大麥、小麥、喬麥、黑麥煮的粥,均衡地吸收鋅、鎂、銅、錳、硒、纖維素和蛋白質,幫助嬰兒健康成長。
7.每天都有足夠的水果蔬菜給孩子做飯,儘量不吃藥,他的免疫系統不受外部不良因素的影響。
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