吃生蠔有什麼功效 吃生蠔營養價值有哪些
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生蠔一般指牡蠣,爲牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體,是海產貝殼。生蠔軟體有殼,依附寄生的動物,鹹、淡水交界處所產的生蠔尤爲肥美。生蠔的肉可供食用,又能提製蠔油,肉、殼、油都可入藥。生蠔具有美容養顏、補鈣、益智健腦等功效。
功效作用
生蠔有美容養顏、補鈣、益智健腦的作用。
美容養顏:
生蠔中含有大量的鐵和銅,對缺鐵性貧血很有效,而且含有大量人體所缺的亞鉛,可以防止皮膚乾燥,促進皮膚新陳代謝,分解皮下黑色素,減少黑色素沉積,使皮膚更加光滑。
補鈣:
生蠔含有豐富的磷和鈣,且磷元素有助於人體對鈣的吸收。生蠔中鋅的含量也非常高,能夠很好的預防缺鋅,對兒童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。
益智健腦:
生蠔中含有豐富的牛磺酸、DHA等營養成分,是智力發育所必需的重要元素,其中含有糖原,也是人體能量儲存的一種基本形式,可以提高人體的體能和腦力。
營養價值
生蠔肉營養豐富,富含人體必需的氨基酸,還含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2,及鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質。
適宜人羣
大部分人羣都可以吃生蠔,尤其適用於皮膚暗淡者、體質較差者及用腦過度的人羣。
一般人羣:
生蠔味道鮮美,營養豐富,適合大多數人羣食用。
皮膚暗淡者:
生蠔中含有大量的維生素及微量元素,還含有多種氨基酸成分,可以防止皮膚乾燥,促進皮膚新陳代謝,分解皮下黑色素,減少黑色素沉積,使皮膚更加光滑。
體質較差者:
生蠔含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等成分,食用生蠔能夠使人體所需的營養得到補充,從而提高身體素質。
用腦過度的人羣:
生蠔中含有豐富的牛磺酸、DHA等營養成分,是智力發育所必需的重要元素,用腦過度者可以適量食用生蠔,以改善疲勞狀態。
禁忌人羣
關節炎患者及對海鮮過敏者禁用。
關節炎患者:
對於關節炎的患者來說,不適合吃生蠔,生蠔含有較多的尿酸,被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。
對海鮮過敏者:
對海鮮過敏的人羣食用生蠔,有可能會誘發過敏。
特殊人羣
孕婦、兒童可適量食用。
孕婦:
生蠔所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處,所以孕婦可以適量食用。
兒童:
生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素,兒童處於生長髮育階段,適量食用生蠔可以促進大腦發育。
用量
一般常規大小的生蠔,建議每天吃1-3個即可。
不宜同用
生蠔是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
生蠔一般可炭烤、炒、蒸食。
炭烤生蠔:
新鮮的生蠔,佐以黃油、大蒜水、辣椒等,在炭火上炙烤片刻,撒上適量鹽調味即可食用。
鮮炒生蠔:
將新鮮的生蠔與姜、蔥等配料同炒,加入鹽、生抽、蠔油、酒、香油等調料即可。
蒸蒜蓉生蠔:
鍋中油熱後,放入小米椒、洋蔥、蒜沫,再加入調料,煸炒一會兒出鍋,然後把調料放到生蠔上,上鍋蒸10分鐘,即可食用。
蒸生蠔:
將生蠔用刷子洗乾淨,生蠔平面朝上、鼓面朝下平鋪蒸鍋上,水裏加生薑和酒,大火燒開繼續蒸3分鐘即可出鍋。
生蠔煎蛋:
生蠔焯水兩分鐘撈起,放涼後放入蛋液,下鍋煎,之後就可以食用了。
溫馨提示
在選購優質生蠔時應注意體大肥實、顏色淡黃、個體均勻、乾燥、表面顏色褐紅爲最佳。煮熟的生蠔,殼是稍微打開的,這表示煮之前是活的。如果是死後去煮,殼是緊閉的,因爲活着的,煮的時候有反應,故貝殼張開,而死的沒有反應。
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