防癌抗衰老有哪些辦法?四種發酵食物對女性有益
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發酵食品,令人噁心,味道奇怪,很多人不喜歡發酵食品。其實,專家指出,發酵食物的效果是納豆、韓國泡菜、臭豆腐、醬等女性多吃。這些發酵食品不僅能幫助女性更年期,還能防止癌症老化。
一、納豆-幫助女性安度更年期
很多日本人的早餐都是納豆配餐,而且只要問日本前輩的母親如何度過更年期,祕方就是納豆。
納豆是蒸煮後發酵的大豆加工品。黃豆蛋白因發酵而分解,營養價值容易吸收,特別是維生素B2豐富,比普通黃豆含量多4倍,是脂肪和糖分代謝所需的維生素,對防止肥胖、動脈硬化、降低血脂、恢復疲勞等有直接效果。
近年來常聽到的納豆激酶(Nattokinase),研究證明可以溶解血栓,預防心肌梗塞、腦梗塞等疾病的一般血栓多發生在早上,爲什麼很多日本人早餐吃納豆,被認爲是有效的飲食療法。
納豆鋅和類黃酮可以補充體內雌激素不足,明顯改善更年期症狀,含鈣和維生素K2,防止女性骨質疏鬆症。
二、醬-防癌又抗衰老
除了納豆,日本人的餐桌上絕對少不了醬。醬是大豆、米麪和食鹽一起發酵而成的,據說是從中國的醬改變而成的,只是放棄了小麥面面的釀造法,改造了米麪混和大豆釀造。
專家表示,雖然機轉不明,但也發現豆類發酵品的二次代謝產物可以抑制腫瘤的生長。日本國家癌症研究中心發表的研究,每天喝3碗以上醬汁的女性,得乳癌的概率比每天只喝1碗的女性減少40%,每天喝2碗的女性得癌症的概率也減少了26%。另一項日本研究還發現,米索可以預防胃癌,每天喝一碗米索的人患胃癌的概率只有不喝米索的人的三分之一。
醬同樣富含黃豆異黃酮,可預防更年期障礙和骨質疏鬆症。維生素e、大豆苷原、肥皂素也具有抗氧化作用,有助於防止老化。
專家提到,味噌含有豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物質成分,而且所含鐵質爲血基質鐵,人體吸收率也高,很適合預防與改善貧血症狀。
三、韓國泡菜——防癌又助減肥
韓國有句俗話說“泡菜是半個糧食”,不管多麼奢華的宴會飲食,餐桌上也少不了泡菜。每逢過冬之前,家家戶戶都用大約100~150棵白菜來醃泡菜,是一年之中最要緊的家務事。
韓國泡菜不僅僅是糧食,泡菜內還含各種乳酸菌,每公克含菌量約介於107~109億個,幾和國家標準規定優格必須含菌量相同,也因此曾被美國《健康》雜誌評選爲世界五大健康食物之一。
研究也發現,將醃製2~3周的泡菜萃取物,加入腸癌細胞中,可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期,而且生存率高達八成。
此外,醃製泡菜辣椒中含有的辣椒素可以促進脂肪燃燒,還具有降低膽固醇的效果,是韓國女性維持身體的祖傳祕方。泡菜的也能促進胃酸分泌,有利於消化吸收。
專家還表示,除了吃豐富的飲食纖維外,微生物中的酸酶因發酵而活化,可以分解蔬菜中80~90%的酸,乳酸菌也產生小分子的有機酸,有利於人體吸收鐵、鋅等礦物質,提高生物利用率。
四、臭豆腐-提高免疫力
去夜市時,你喜歡買臭豆腐吃嗎?近日,臭豆腐也被研究發現富含植物性乳酸菌。據專家介紹,臭豆腐的滷汁主要基於莧菜、芥末和季節性蔬菜,加上豆腐乾中含有的蛋白質,實現了穩定的乳酸菌相。
臭豆腐是本土特色的發酵食品,過去的研究很少,但臭豆腐的滷汁中菌種複雜,保守估計至少有百萬種專家現在從滷汁中分離出兩種菌種,特別是2009年最新發現的這種臭豆腐菌,免疫力的提高
但專家也強調,乳酸菌在炒過程中被殺,如果想吃臭豆腐的乳酸菌,恐怕只能用生物提取加工成保健食品。
請小心。不要吃太多
這些看起來平凡的小吃和傳統食物。因爲發酵,搖身變成明星食物。但是,真的多吃是補充營養素的好方法嗎?
專家警告說,醬、泡菜等鹽分含量高,癌症領域的相關研究報告書警告說,高鹽和醃製物是胃癌的危險因素,不應該多吃,應該控制鹽的攝取,高血壓患者應該更加限量地吃。
像大豆類產品,如米索、納豆等,蛋白質也很高,痛風、腎臟病患者必須特別注意。容易分泌胃酸的人,發酵的大豆和泡菜會刺激胃酸,引起膨脹。
臭豆腐應適量,特別不建議油炸臭豆腐。專家曾經遇到過末期腎臟病患者,原來的狀況得到了很好的控制。一次吃了幾塊臭豆腐後,第二天住院洗腎臟。他懷疑油炸的臭豆腐中氧化自由基和蛋白質含量高,臭豆腐本身的鹽含量不高,但是油炸、重味的處理方法不推薦吃的蒸是不能接受的,但是不能吃太多。
從中醫的角度來看發酵食物,專家指出,發酵食物通常保存在陰涼的地方,本質上很冷,體質虛弱的人、胃腸功能本來就不好的人,不適合長期大量吃,反而增加胃腸負擔。邱榮鵬提醒,你可以注意自己的大便狀況,大便變軟,次數變多,可能已經過去了。
再加上發酵食物具“發性”,尤其發酵時間不長的食物,發性愈強,因此有皮膚病,或虛火大的人,會口乾舌燥、嘴破等,都不適宜吃,恐怕症狀會更加嚴重。
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