土豆發了一點芽還能吃嗎
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馬鈴薯發芽了,很多家庭都選擇削掉髮芽的部分,繼續吃剩下的沒有發芽的部分,爲了一個發芽扔馬鈴薯總是覺得浪費太多,這種做法等於沒有食物中毒的危險嗎?從營養學的角度來說,即使削去發芽的一角,也還是會有食物中毒的危險,所以不管發芽多少不建議吃發芽了的土豆。
但是,任何問題都要綜合考慮量的問題,一般不能吃足夠的土豆量會導致食物中毒,所以大土豆長出小芽的話,挖出來吃也沒問題。但是,如果馬鈴薯表面發黴,發青的情況很嚴重,或者馬鈴薯上長了幾個芽,就必須毫不猶豫地扔掉。這種馬鈴薯即使挖芽,也沒有中毒的危險,營養和口感幾乎沒有剩餘,沒有吃的價值。發芽的馬鈴薯不能扔掉的話,把發芽的馬鈴薯浸在水裏加醋煮比較安全。也就是說可以在挖了芽以後,將準備吃的土豆泡入水中,吃的時候去掉水會更加安全。此外,烹飪時加入少許醋可以加速龍葵的破壞,防止龍葵對人體造成傷害。另外,在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘,儘量將土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。
馬鈴薯也不是太貴的蔬菜,最好扔掉髮芽的馬鈴薯,買蔬菜的時候也要注意,不要買發芽和發青的馬鈴薯,一次買馬鈴薯也不要太多置時間不要長髮芽。
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