豆腐乳的功效與作用
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核心答案
降壓降脂、防癌抗癌
功效與作用
豆腐乳是我國獨創的一種調味品，分爲紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等多種品種，既可以單獨食用，也可當做烹飪菜餚時的佐料。1、降壓降脂：豆腐乳的蛋白質經發酵後會產生多肽、氨基酸，有利於控制血壓，而且豆腐乳中幾乎不含膽固醇，其豐富的不飽和脂肪酸，可促使體內多餘的膽固醇儘快排出體外，具有降低膽固醇和降血脂作用。2、防癌抗癌：因豆腐乳中含有豐富的大豆異黃酮，經常食用可起到抗腫瘤作用，也可輔助治療乳腺癌、前列腺癌、白血病等疾病。3、預防老年癡呆：豆腐乳中含有豐富的維生素b12，可延緩大腦老化速度，常吃豆腐乳能起到預防老年癡呆的作用。
適宜人羣
中老年人、消化不良、食慾不振、高血脂、乳腺癌、前列腺癌、白血病者
禁忌人羣
糖尿病、痛風、胃潰瘍、腎病、心血管疾病者
不宜同食
蔥、菠菜、茭白
豆腐乳與蔥、菠菜同食，會形成草酸鈣，影響身體對鈣質的吸收；豆腐乳與茭白同食相剋，可能會形成結石。
食用方法
直接食用
豆腐乳與鹹菜一樣，可作爲佐餐的小菜，喝粥、吃饅頭時均可食用。
炒食
準備適量蝦、白色豆腐乳、雞蛋、蔥花、食鹽、澱粉，先將蝦處理乾淨，用生抽、澱粉、鹽醃製；再將白色豆腐乳碾碎，打入雞蛋攪拌均勻，鍋中放油燒熱後放入蝦仁炒至變色，倒入蛋液炒熟即可。
