泡發芽的綠豆能吃嗎
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泡發芽的綠豆是可以吃的,它的營養很豐富,對預防治療壞血病、防止心血管病變,口腔潰瘍、便祕等都有改善作用。綠豆芽的存放方法也是需要注意的,可以將瀝乾水分的綠豆芽放入塑料瓶當中,密封保存,這樣可以有效方式壞掉。
平時人們經常能吃到豆芽,吃得最多的屬黃豆芽,其實大豆芽也比較常見的,大家都瞭解,綠豆原本是比較硬的,如果直接煮的那麼是很難煮熟的,所以在煮綠豆粥之前一般都需要浸泡綠豆,但如果泡時間太長,綠豆可能就發芽了。那麼,泡發芽的綠豆能吃嗎?
綠豆泡發芽當然能吃,綠豆芽爲豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。
芽菜中以綠豆芽比較便宜,而且營養也是特別高的,是自然食用主義者所推薦的食品。綠豆在發芽過程裏,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更高一些。
營養分析:
1.豆芽中含有很高的維生素C,可以改善壞血病。
2.還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的效果。
3.綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。
4.它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。
5.豆芽的熱量其實比較低,其中水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
綠豆的保存方法:
1、用開水浸綠豆十幾分鍾,撈出曬乾,收藏在缸中,可保持很長時間不變質,不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。
2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉,用水衝一下,晾乾。綠豆存放前曬乾,確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中,把裏面的空氣盡可能的擠出來,然後把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸,所以就不易黴變。
3、直接用紗布做一個幾個小袋子,然後在袋子裏邊裝一些花椒顆粒或者大蒜,這樣就不會招蟲子。
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