哪三樣菜在秋季養生吃最好
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對於秋冬季節養生,每天吃哪些蔬菜會更合適呢?蓮藕、山藥、白蘿蔔這三樣蔬菜最好能每天吃,祖國傳統中醫認爲:白色食物入肺,可滋陰潤燥、補足益氣。
秋季養生推薦蔬菜一:蓮藕
蓮藕生吃爽口能清熱潤肺,熟吃綿口。在南方長大的我,最喜歡吃的就是蓮藕,小時候每次吃用筷子直接串着藕孔,兩根筷子夾着一個蒸熟的蓮藕就高興的跑開玩去了。在吃火鍋的時候,涮蓮藕口感味道好。
鮮藕含有豐富的維生素和礦物質。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量比較高,所以對缺鐵性貧血的人最合適。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血的作用,對於便血的人以及產婦極爲適合。
蓮藕生食,如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰,焦躁難解。蓮藕熟吃,可健脾開胃老少皆宜。藕,婦女產後也可以食藕,婦女產後本忌食生冷,但唯獨不忌藕,這是因爲它具有止血消瘀的特性。此外,藕有清肺止血的功效,對於愛吸菸的人特別推薦。
蓮藕清熱祛燥、生津止渴。食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的爲好,從藕尖數起第二節藕最好。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕生食,如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰,焦躁難解。
支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞者,亦有良好效果。
發燒且口渴嚴重時,可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用,也有同樣效果。
將藕汁與生薑汁一起摻合飲用,或將藕汁兌開水飲用,一日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲勞。
秋季養生推薦蔬菜二:山藥
很快就要進入立冬節氣了,打算在冬季進補的人:建議進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
打算減肥的MM:山藥是瘦身的好幫手,因爲山藥中含有的能量低,營養高,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達到瘦身的目的。
手腳發涼的女性:中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
“老胃病”復發的患者:在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
易患感冒的老人:山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
消化不良者:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
秋季養生推薦蔬菜三:白蘿蔔
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘,性涼,入肺胃經,爲食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
每天早晨切半個白蘿蔔成絲,而後加入幾滴蜂蜜涼拌吃,滋陰潤燥。
秋冬季節潤燥三寶:蓮藕、山藥、白蘿蔔必不可少。
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