黃花菜乾的功效與作用

核心答案

健腦、降膽固醇、美容養顏

功效與作用

黃花菜幹通常稱爲幹黃花菜，也叫幹金針菜，原名爲萱草。黃花菜爲一種傳統蔬菜，花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，吃起來清香鮮嫩，營養價值較高，具有健腦、降膽固醇以及美容養顏等功效。1、健腦：黃花菜乾中是富含磷脂成分，這種成分是人體細胞，尤其是大腦細胞的重要組成部分，可有效調節大腦記憶功能。經常食用黃花菜乾可起到健腦作用，對智力發育有好處，能增強記憶力。2、降膽固醇：黃花菜乾具有降低膽固醇的功效，可減少血清膽固醇含量，有調節血脂水平的作用。如血脂高或血壓高，可多食黃花菜乾，促進膽固醇下降，改善病情。3、美容養顏：黃花菜乾含有多種有益物質，能滋潤皮膚，並可提升皮膚韌性及彈性。增強皮膚抵抗力，使皮膚能更好抵禦外界刺激，減輕皺紋、色斑。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

皮膚瘙癢、支氣管哮喘患者

不宜同食

平菇、紅薯

黃花菜乾不宜與平菇同食，平菇中含有較多胡蘿蔔素和維他命，會與黃花菜中的成分發生衝突，同食後易造成身體不舒服。也不宜與紅薯同食，紅薯中含有大量膳食纖維，易於消化，黃花菜乾也能加快腸道蠕動，二者同食會造成腹瀉。

食用方法

熱炒

黃花菜乾用水泡發，將根去掉，對切一半。雞蛋打入碗中，加適量食鹽攪拌均勻。鍋中燒油，油熱後將雞蛋液倒入攤開，15秒後將黃花菜加進去翻炒，稍微加點水，蓋上蓋子燜4分鐘左右，起鍋前加入適量蔥花。

涼拌

鍋中加水，煮沸後加入適量食用油，將泡好的黃花菜乾倒進去焯水，斷生後馬上撈出。倒入湯盆中，加上小米椒碎和大蒜末，再放入適量生抽、食鹽、醋、花椒油以及辣椒油，攪拌均勻即可。