超級食品13種

通過科學家研究，我們已經知道，番茄可防止曬傷和過早出現皺紋，紫葡萄有助於增強記憶力，而大黃則有利於腎病。但所有“超級食品”都是名副其實的超級食品嗎?美國著名營養專家利用最新的科研成果推薦了以下13種真正值得一吃的超級食品。

1、美國大杏仁

肥胖：據發表在《美國臨牀營養學雜誌》上的一項研究顯示，與吃過大杏仁的男性相比，吃了杏仁的女性比前者擁有更高的縮膽囊素含量。所以，雖然大杏仁可能會讓男性和女性都有一種“飽”的感覺，但女性的這種感覺可能會持續更久。

老年癡呆症：研究人員給患有類似老年癡呆症疾病的老鼠提供一份富含大杏仁的飲食。四個月後，這些老鼠比那些吃普通食物的老鼠在記憶力測試中表現好得多。心臟健康：美國研究已發現，吃大杏仁可降低心臟病風險，效果可與服用斯達汀相比。

重要提示：很多進口的杏仁根本不是大杏仁，而是普通的杏仁。美國大杏仁是隻收穫核仁，而亞洲種植的杏樹主要收穫水果杏，杏仁只是產品之一。另外，美國大杏仁被作爲食品食用，而亞洲杏仁多作藥用。

2、蘆筍

消化健康：蘆筍含有菊粉，一種不能被吸收但能促進大腸內有益菌的碳水化合物。蘆筍中所含的一種天然化學成分天門冬素可促進人體排泄水分。

糖尿病：發表在《英國醫學雜誌》上的一項研究發現，蘆筍的一種提取物顯著增強了胰島素的作用，胰島素可幫助清除多餘的血糖。

心臟健康：一份蘆筍就能提供每天的葉酸推薦攝入量的60%。葉酸可幫助降低高半胱氨酸的含量，血液中的一種物質，高含量的高半胱氨酸可增加心臟病風險。重要提示：修剪蘆筍底部，豎直存放在裝有少量水的容器中保鮮。

3、花椰菜

癌症：花椰菜含有一種具有抗癌功效的化合物。科學家們在動物實驗中發現，花椰菜等十字花科蔬菜中的化學物質硫萊菔子素可阻止肺癌細胞生長，並在用人類細胞所做的一項試管研究中幫助消滅和阻止前列腺癌細胞的生長。

頭皮屑：在花椰菜中發現的一種水溶性維生素———生物素已被證明具有抑制頭皮屑的作用。

關節炎：對一羣女人跟蹤調查十多年的一組研究人員發現，食用更多的十字花科蔬菜的人患風溼性關節炎的風險更小。

重要提示：在上牀前用力咀嚼像花椰菜這種生脆的食物可幫助防止睡覺時磨牙。

4、雞蛋

視力：據一項研究顯示，吃富含天然化學物質葉黃素和玉米黃質的食物的人患白內障的風險減少20%，發生黃斑變性的風險減少40%，黃斑變性是一種可影響視網膜的眼部疾病，多發於60歲以上人羣。雞蛋是這些化學物質的一個很好的來源。

肥胖：據刊登在《美國營養學會雜誌》上的一份報告稱，雞蛋的抗飢餓能力意味着早上起來吃個雞蛋可減少當天消耗的熱量。

重要提示：把雞蛋放進冰箱，能儲存一個月。雞蛋蛋白質的品質是所有食品中最好的，僅次於人類母乳。

5、無花果

皮膚病：有研究發現無花果含有一種物質，當這種物質與接觸紫外線結合時，可治療幾種皮膚病和某些形式的淋巴瘤。

糖尿病：與其他新鮮水果或乾果相比，無花果的纖維含量更高，每3個無花果約含5至6克纖維。在無花果中發現的纖維可通過減緩食物中糖分的消化和吸收降低患成年期發病的二型糖尿病的風險。

重要提示：附着在無花果乾上的白“霜”被稱作“裹糖衣”。它是由無花果中的糖分沁到表皮形成的。放在冰箱裏保存可減少白霜生成。

6、番石榴

糖尿病：連續四周喝番石榴汁的患糖尿病的老鼠體內葡萄糖含量減少了將近25%。

心臟健康：番石榴已被證明能顯著降低有害膽固醇含量，提高有益膽固醇含量和降血壓。

抗菌：番石榴葉有抗菌作用，而且已被證明對沙門氏菌和其他有害細菌擁有極強的殺傷效果。

重要提示：成熟的番石榴很容易碰傷，而且非常容易腐爛。你必須在幾天內把它們吃掉，不宜存放太久。

7、獼猴桃

心臟病：挪威科學家已經發現，獼猴桃可幫助紅血球的一種成分———血小板變得沒那麼黏。

癌症：DNA的受損可能會致癌，獼猴桃似乎幫助修復了受損的DNA。在獼猴桃中還發現了多種天然產生的物質，這些物質能有效殺死口腔腫瘤細胞。

黃斑變性：獼猴桃中富含的天然化學物質———葉黃素和玉米黃質可預防白內障和其他形式的黃斑變性。重要提示：獼猴桃的皮是營養成分和纖維的一種非常好的來源。

8、蘑菇

前列腺癌：很多蘑菇含有大量抗癌礦物質：硒。未張開的白蘑菇提取物抑制了前列腺癌細胞的生長。

免疫系統：蘑菇含有可幫助免疫系統清除致病變異細胞的物質。

偏頭痛：最初從蘑菇中提取的迷幻藥Psilocybin正用於偏頭痛治療的研究中。

重要提示：蘑菇不需要洗，只需用溼布或軟毛刷輕輕擦乾淨即可。

9、牛至

癌症：牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，爲脣形科。牛至屬多年生草本植物。一大湯匙牛至含有相當於一個蘋果的抗氧化劑濃度，它還含有重要的酚酸，酚酸能預防某些癌症。

抗菌：研究發現牛至可破壞埃氏大腸菌和藍氏賈第鞭毛蟲，一種討厭的寄生蟲，可引起腹瀉和腹痛。

重要提示：新鮮的牛至可以放在冰箱裏保存三天。

10、馬鈴薯

糖尿病：患糖尿病的老鼠食用馬鈴薯皮後顯著降低了血糖含量。

癌症：馬鈴薯含有叫做植物凝血素的蛋白質，能抑制腫瘤生長。

重要提示：有關馬鈴薯所有的營養都在表皮裏的說法很荒誕，超過50%的營養其實就在馬鈴薯裏。用冷卻的馬鈴薯汁洗臉可消除色斑。

11、草莓

草莓抗炎：草莓可抑制造成身體炎症加重的酶。

糖尿病：草莓可通過在飯後降低血液中葡萄糖的含量控制二型糖尿病。

血栓症：一項動物研究發現，草莓有抗血凝的功效。重要提示：在洗之前不要摘掉把兒，否則草莓就會吸過多的水，破壞其香味和結構。

12、茶

癌症：茶含有抗氧化劑，可有效預防某些癌症，像口腔癌、皮膚癌、消化道癌、卵巢癌和肺癌。

肥胖：日本研究已經發現，喝綠茶能減少人體脂肪。骨質疏鬆症：一項研究發現，喝茶的年長女性其骨密度高於那些不喝茶的。

重要提示：袋泡茶往往在熱水中浸泡時能吸收更多的抗氧化劑。

13、核桃

癌症：核桃富含一種維生素E，可幫助對抗乳腺癌、前列腺癌和肺癌。

糖尿病：在二型糖尿病患者中，核桃能改善胰島素抵抗。

睡眠：核桃含有一種抗氧化劑降黑素，可改善睡眠質量。研究發現，吃核桃使血液中降黑素的含量增加了三倍。重要提示：搖晃核桃，如果它嘩啦作響或感覺很輕，那麼它有可能已經乾癟了。