元宵吃法要講究
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每逢元宵節,也就是正月十五鬧元宵,各式各樣的元宵、湯圓、年糕琳琅滿目,不知如何纔是,其實這些元宵都是以糯米爲主要原料,常見的糯米有白、紫兩色,它們的營養成分與大米基本相似,每百克糯米中大約蛋白質含量7克,碳水化合物含量75克,及各種維生素。通過加工、配料製作成風味不同的元宵、湯圓,但其營養價值遠遠高於一般的米粉。現在人們又在米粉中分別加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西紅柿汁、菠蘿汁……),來豐富米粉中的營養素,與此同時元宵餡料的品種繁多,如棗泥餡、山楂餡、巧克力餡、黑白芝麻餡、玫瑰餡、果料餡、堅果餡、豆沙餡、果汁餡、火腿餡、鮮肉餡等等,讓人眼花繚亂。元宵口味鮮香、配料豐富,尤其是剛剛煮熟,趁熱吃下妙不可言。
我們常見的元宵的吃法有兩種,一種是以水煮爲主要方式,滑而不膩,受適人羣甚廣,可謂老幼皆宜之道。如今人們爲了健康,又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等,使水煮元宵的湯汁中營養素豐富,口味更美了。另外一種方式:油炸元宵,一般是軟面的湯圓經小火慢炸。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味,可是更增加了油脂的攝入,熱能的提高,更不宜多食用。
元宵是以粘稠的糯米所制,再加上覆合的餡料,更不易消化,少吃無妨。特此建議吃元宵時要配上一些有助於消化的食物,如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔中含有芥子油和粗纖維,可以促進腸胃蠕動,能消積滯、下氣寬中,有助於體內廢物的排出,也能降低油脂的吸收。
還要提示:元宵雖好吃,但要適量適度,不是每個人都適宜。患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用,尤其甜味劑加工的元宵,糖尿病患者還要考慮碳水化合物的總量控制。
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