隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌是真的嗎 西瓜蓋保鮮膜能放多久
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相信大家在熱搜上看到隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌的說法,這讓很多人心裏一陣後怕,很多人會將吃不完的西瓜用保鮮膜蓋住放冰箱,西瓜蓋保鮮膜能放多久?下面本站小編就帶來介紹。
近日隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌引發關注,令許多靠冰西瓜熬過悶熱夏天的“吃瓜羣衆”瑟瑟發抖:一塊隔夜冰鎮西瓜真有這麼大的危害?
此前,廣東疾控部門就曾發過案例提醒:一女子吃隔夜冰西瓜險喪命!
“一口吃下8400個細菌”這個數據怎麼來的呢?
這個數據來於央視《健康之路》中的一個實驗。
視頻中,實驗室對多種切西瓜的方法進行了細菌培養實驗:實驗人員分別用普通切肉的菜刀和專用刀板分別切取西瓜,封上保鮮膜隔夜保存後檢測西瓜面,得到了差異巨大的數據。
試驗一:剩餘西瓜存放24小時後細菌數量
實驗中,試驗人員將買回的西瓜一切兩半,其中一半放進冰箱儲存24小時。第二天,試驗人員挖出一小勺西瓜測試。經檢測,25克的西瓜中含有160個菌。
試驗二:用勺吃剩西瓜存放24小時細菌數量
夏天吃西瓜,大家最愛的方式是不是將完整的西瓜一開二,然後抱着用勺子挖着吃!
第二個試驗,就是以此爲基礎進行測試。試驗人員將吃剩下的西瓜放進冰箱,同樣儲存24個小時。第二天,經檢測,這時候的西瓜,每25克中有1600個菌。
試驗三:用切肉刀板切的西瓜細菌數量
試驗人員將切過肉的菜刀菜板進行簡單沖洗後,用來切西瓜。經檢測,這種情況下的西瓜內,每25克含有高達8400個細菌。
試驗四:用專業刀板切的西瓜細菌數量
那如果我們用專門的切西瓜的刀和菜板,又會是怎樣的情況呢?最後的結果是,每25克西瓜含有45個細菌。
實驗證明,切西瓜應該用專用的菜刀案板。如果細菌數量過多,接觸到致病菌就會生病、拉肚子。
其實微生物的數量是非常龐大的,單位常以萬、億計數,8400個細菌根本就算不得多,而且不光是看數量,還要看是什麼菌,是不是致病菌。不說是什麼菌而單純提出8400個這個數字,意義不大,畢竟我們的口水裏的細菌可能都有幾億個,還怕這8400?(不過如果是致病菌就不一樣了,8400個致病菌也是很可怕的)
所謂西瓜隔夜就不能吃了,根本不準確,隔夜能不能吃,主要看西瓜在冷藏之前的衛生狀況,原始細菌數和細菌種類情況,然後再結合冰箱內的環境,空氣、衛生條件、溫度、溼度等。如果原始細菌數量不多,再加上冰箱環境也好,那麼隔夜西瓜是完全可以保證食品安全的,我本人經常吃隔夜西瓜。不過反之,如果條件不好,西瓜本身就被污染了或者冰箱環境差,那也有可能不到半天就壞了。
所以,隔夜不隔夜並不是判斷西瓜能不能吃的黃金標準。
給西瓜包上保鮮膜,再放進冰箱,是不是就能把致病菌拒之門外了呢?
先說結論:有用!
科學家早在1988年就做過相關實驗,結果發現:
包鋁箔的西瓜中,細菌數量在前7天並沒有明顯變化,外觀、風味、味道和口感上變化也不大。
不包鋁箔的西瓜從第2天開始,細菌數量就猛增,口感、風味等也迅速變差。
雖然實驗用的是鋁箔,但作用和我們生活中用的保鮮膜一樣,而且保鮮膜的密封性能甚至還要更好一些。
這項實驗是經過同行評議,公開發表在學術期刊上,可靠度不是網上那些非專業實驗能比的。
環境中充滿了細菌,接觸西瓜的任何環節,比如切西瓜的刀、保鮮膜、實驗者的手等,都可能引入細菌,所以結果纔會大不一樣。
這也提醒了我們,正確保存西瓜的方式,總共分3步:
1.切西瓜前,把刀、西瓜、手、案板都清洗乾淨;
2.吃不完的那半,不要用手直接碰到瓜瓤,馬上用乾淨的保鮮膜完全包裹起來,放進冰箱冷藏;
3.瓜瓜喜歡獨居,最好住單間,尤其要離雞蛋、生肉、海鮮等遠一點。
不過還是建議大家儘快吃完,最好別超過2天,畢竟,家庭冰箱的環境,跟實驗室的研究環境不一樣,致病菌也更復雜,儲存時間越長,食品安全風險就越大,瓜的口感也越差
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