明朝有記載元旦拜年要作匾食匾食指什麼 螞蟻莊園2月7日答案
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古代吃食也很有講究,在明朝有記載元旦拜年要作匾食,現在北方地區也吃扁食哦,那麼這裏的匾食指什麼呢?是指餃子還是麪條呢?下面本站小編帶來:螞蟻莊園2月7日答案。
正確答案:餃子
匾食是指水餃。在《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》:“燒賣、匾食有何難,三湯兩割我也會。”《西遊記》第四六回:“就似人家包匾食,一捻一個就囫圇。”
匾食的由來是什麼
匾食是北方的方言,一般指水餃、鍋貼之類的麪食。扁食是古代對餃子稱唿,江蘇中北部(秦淮河)和福建地區因古文化區域一直保留着叫扁食,也是該地區一直常見小吃。
一說是“醫聖”張仲景,爲濟世救人“冬至舍藥”而發明。當時,他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋,把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮,熟後撈出剁碎,用麪皮包成耳朵形狀,再煮製成“祛寒嬌耳湯”,讓民衆食用,以治凍耳。民間有“冬至不端餃子碗,凍爛耳朵沒人管”的俗語,可見冬至吃餃子,早已成俗 。
另一種說法是,相傳,唐太宗李世民喜食丸子卻怕油膩,令廚師在肉中加菜,結果炸氽不能成型,廚師靈機一動,用麪皮包了水煮。結果,唐太宗吃過大喜,連連稱讚,問:“其爲何物?”廚師答曰:“爲烹時牢固,用麪皮包丸,故叫‘牢丸’。”這便是唐朝的餃子。
扁食和餛飩有什麼區別嗎
扁食和餛飩其實在外觀上十分相似,做法上基本也是差不多的,沒有明顯的區別,餃子,抄手和扁食,餛飩也沒什麼區別,常見的餛飩和扁食一般都是帶有湯汁的,味道極好,令人流連忘返,只不過因爲地區不同所以叫法也會有所不同。
外形上扁食和餛飩的皮都是比較薄的,皮薄餡多,一般情況下扁食和餛飩的味道都是靠湯來提的,湯裏面會加許多調料和蔬菜之類的,所以一般人在吃偏食和餛飩的時候湯也會喝完,湯汁是扁食和餛飩美味的根源。
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