淄博燒烤小店每日賣上萬烤串 淄博燒烤有哪些特色
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淄博的燒烤最近特別的火,有些不大的燒烤店一天能賣出去一萬多串,算下來一個月幾百萬的流水,真了不起。那麼淄博燒烤有哪些特色?下面本站小編帶來介紹。
三兩朋友,圍坐在一起,擼串喝酒聊天,這是本地人楊武(化名)一天中最放鬆的時刻。他對面的工友拿起幾串肥瘦相間的肉串,在火上來回翻面,散發出滋滋聲和誘人的香氣。他從架子上取下兩串冒油的羊肉串,裹上蘸料後攤在小餅上,手掌握住小餅將肉串攥緊,往後一拉籤子,在餅裏放上一段蔥,隨手一捲,“咯,這麼吃可香了。”
院子門口還有顧客源源不斷涌入。一家燒烤店裏已經忙不過來了,老闆娘臨時充當了收銀員的角色,她一手接過顧客的單子,一手在飛快敲着計算器,計算完後在單子上用紅色簽字筆寫下總金額。眼看着排隊的顧客越來越多,她只好頭也不擡地加快速度算賬。
同一時間,臨淄區金嶺鎮清正元燒烤店門口,也已經是人聲鼎沸。老闆王志鵬兼店裏的燒烤師傅,從下午5時許,他就開始烤串,晚上7時許是最忙的時候。他和三位燒烤師傅站在幾平米的燒烤間裏,不停翻面、撒料,一站就是幾個小時。
王志鵬經營的燒烤店開在路邊,面積不算太大,屋裏屋外總共有57張桌子,工作日時一天大約要接待100多桌顧客。而到了週末,顧客數量翻番,一天下來要接待200多桌顧客,算下來一天要烤12000多串燒烤,平均每位師傅要烤3000多串。
淄博燒烤最具特色的是小火爐和小餅。
其他地方的燒烤都是烤完之後上桌直接吃,而淄博則是上肉之前,每桌先發一個小火爐,等爐子熱起來,服務員就會端着你點的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、雞翅膀上來,這其中大部分都是烤的七八成熟,還需要自己將它繼續烤熟。
很多人有疑問,燒烤那麼多,爲何偏偏火的是淄博燒烤?
衆所周知,魯菜是八大菜系之首,淄博博山菜則是魯菜的發源地。悠久厚重的飲食文化,讓淄博燒烤平添一份底氣。比如淄博燒烤的標配小餅,實則是淄博的傳統美食IP,畢竟,周村燒餅早已成爲國家級非物質文化遺產。
淄博燒烤、濟南燒烤和青島燒烤並稱山東燒烤的“三大門派”。具體到淄博燒烤,淄博地接六市,食材豐富,可以博採衆長。目前它在全國城市裏唯一保留着獨立小爐純炭有煙燒烤,七八成熟的肉串要放在小爐上覆烤,由食客判斷火候,享受自己動手燒烤的樂趣。
其最大的特色莫過於,小餅、小蔥和肉串三位一體,一口下去,口感豐富,這種有別於其他燒烤的食用方式,正是淄博燒烤的過人之處。
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