爲什麼黃桃罐頭是東北最愛 怎麼在家自制黃桃罐頭
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黃桃罐頭是很多人喜歡吃的,尤其是在東北,黃桃罐頭是心頭愛,尤其是在七八十年代,更是一種奢侈品,那麼,爲什麼黃桃罐頭是東北最愛?怎麼在家自制黃桃罐頭?下面本站小編就帶來介紹。
東北不能沒有黃桃罐頭,就像西方不能沒有耶路撒冷。這麼多水果,爲什麼偏偏黃桃罐頭成了東北人的心頭愛?
黃桃罐頭和東北,其實是在互相選擇。
東北地區是中國緯度最高的區域,也是中國最冷的自然區。日照的斜射決定了這裏的氣溫普遍偏低,東北人不僅要扛過四個月的漫長冬季,還要面對本地應季蔬菜、水果的相對匱乏。很長一段時間,罐頭在東北被用來解決蔬菜、水果供應短缺問題。
但爲什麼是黃桃罐頭?
黃桃絕大多數品種可以抵禦-18℃的嚴寒,適應能力相對較強,在東北適宜種植;東北的土壤肥沃、春夏季節氣候涼爽,也有利於黃桃營養物質和糖分的累積。
同時黃桃又恰好不易儲藏和運輸,變成罐頭就成了它的歸宿。
在上個世紀七八十年代的東北,對於普通家庭來說,黃桃罐頭還是一種奢侈品,是物質匱乏時代的那一口甜蜜。如今人民生活水平已經提高,但黃桃罐頭就像被刻進了東北人的DNA——生活再苦,吃上一口黃桃罐頭,就能得到片刻的治癒。
黃桃最大的缺陷就是不利於存儲,當你買回家後稍許不留神,擺放上一兩天時間很容易產生腐爛,那就顯得十分可惜了。黃桃確實是一種口感味覺極佳的水果,尤其適合一些沒牙口的中老年人,但存儲起來卻是一個極大的難題。這從市場水果攤上出售黃桃的價格也不難發現,雖然泡沫箱包裝每隻黃桃另外加小包裝,但是市場上幾乎兩三天左右時間,零售價格就會很快回落了。
但是人們完全可以在家中自制黃桃罐頭,且加工製作方法十分簡便。一些用過的玻璃醬菜瓶子洗乾淨瀝乾水份備用,另準備好一些冰糖。黃桃買回清洗乾淨小心剝去外皮,切成條塊狀,鍋中放入適量冰糖清水煮開,放入切好的黃桃稍許煮煮即可,連水裝入備好的玻璃瓶中,煮後的冰糖水在瓶中覆蓋上黃桃,封上瓶蓋,這就完成了自制加工黃桃罐頭的整個過程,涼透後直接放冰箱冷藏。
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