煮糉子下鍋時最好用冷水還是熱水 螞蟻莊園6月14日答案
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端午節習俗之一就是吃糉子,大家都會在家煮糉子來吃,但煮糉子也是有技巧的,爲讓煮出來的糉子更美味,下鍋時最好是用冷水還是熱水呢?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園6月14日答案:冷水
答案解析:
如果是熱水下鍋,那糉子裏邊靠外的糯米就會像米飯一樣突然脹大,然後把糉葉擠破,而且裏邊的糯米也不簡單被煮熟,還很簡單出現夾生的狀況,所以一定要冷水下鍋,而且水量要徹底沒過糉子,這樣才能讓煮出來的糉子更瓷實有嚼勁,有彈勁。
煮糉子有哪些技巧注意事項?
糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘,這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中。
3、大火燒、小火煮、關火燜煮糉子是,不要清水煮,往水裏加點食鹽和小蘇打,鹽溶入水中形成鹽水,鹽水滲透性更強,還可以能加糉子的底味,特別是甜糉子吃起來更甜,因爲鹹甜是相輔相乘的關係,而小蘇打成分是碳酸氫鈉,可以促進澱粉糊化,增加糯米粘性,使糉子更容易熟透,控制酸鹼平衡,有助於糯米的消化,鎖住食材水分,使營養不流失。
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