豬肉買回來爲什麼有特殊的臭味 新鮮豬肉爲什麼發臭
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不少人喜歡吃豬肉,就算是新鮮豬肉買回來還是會有一股臭味。大家平時買豬肉不能因爲貪圖便宜,要去正規的地方去買,分清是不是合格豬肉。豬肉買回來爲什麼有特殊的臭味 新鮮豬肉爲什麼發臭。本站帶來相關介紹。
之所以有些豬肉會有些味道,主要就是因爲豬肉的品質問題了,因爲豬肉的品質就是分爲三六九等的,也就是新鮮豬肉,冷凍豬肉,長期冷凍豬肉的,至於新鮮豬肉就是屠宰好直接售賣的豬肉
也是真正的好豬肉,但是冷凍豬肉嘛就要稍微次一點了,因爲這些冷凍豬肉就是沒有及時賣完不得已冷凍的豬肉,也是稍微好一點的豬肉了,至於最後的長期冷凍豬肉就是真正的次品豬肉了
這是因爲魚本身就很臭嗎?可是爲什麼冰凍的淡水魚,比如鯽魚就沒有海魚那麼臭呢?
雞鴨一類的家禽和豬牛羊一類的家畜都是溫血動物,它們身體裏的酶適應於在溫暖的環境中工作。因此它們的肉被冰凍後,體內的酶就會失去活力,不能夠分解肉肉了。
但是魚類,尤其是海魚不一樣,它們是冷血動物,適應了冰冷的水下環境,冰箱的溫度對於它們來說並不是那麼寒冷。它們體內的酶也是一樣,在冰箱的溫度中還能繼續工作。另外,動物體表和體內也生活着許多細菌,它們和被寄生的宿主一樣,也適應了各自的環境溫度。
溫血動物的細菌寵物們在冰箱裏也會動彈不得,而海魚的細菌寶寶們見慣了冰天雪地的大世面,所以在冰箱裏還能繼續活動,把海魚的細胞還有裏面的TMAO大卸八塊。
在我們的日常生活中,有時因爲遇到了價格低廉而又質優的豬肉,一次會買許多,放入冰箱冷凍儲存;有時則因爲工作忙,沒有時間天天去菜市場,所以也會一次性買較多的豬肉,放到冰箱中冷凍,吃的時候再拿出來解凍烹飪。
方法一:取一個盆子,萬萬不能直接把凍肉放進去。正確的做法是先往水中加入幾滴白醋,再加1勺鹽。拌勻後,再放入凍肉,只需3分鐘,豬肉就能輕鬆解凍。你可能要問,解凍豬肉爲什麼要加醋呢?這是因爲白醋中含有大量醋酸,而醋酸能降低水的冰點,達到加速解凍的目的,而且白醋還能去腥,這根本不耽誤炒菜的功夫。
方法二:
往水中加入幾片檸檬和生薑片,然後再將凍肉浸泡在水中,只需10分鐘左右,豬肉就會變很特別鬆軟,而且生薑檸檬可以讓豬肉變得更加鮮嫩,還能有效殺菌去腥,可謂是一舉兩得。
方法三:我們平常解凍豬肉,會想到用熱水燙或冷水浸泡,然而這兩種方法都會破壞肉質,而且容易滋生細菌。其實,我們只需要一張紙和一些米酒水,就能讓肉快速解凍,而且還特別新鮮!具體做法就是,提前將豬肉從冰箱取出來,然後在保鮮盒底部鋪上一層廚房專用紙巾,給紙巾表面噴灑上適量的米酒水,再將凍豬肉放在紙上面,這樣紙巾就能夠快速吸收凍肉表面的水分,加速熱傳遞,加快凍肉化凍速度。方法四:
取2個鋁盆或者鋁鍋,將其中一個底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆底上,接着將另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這樣做的原理是,運用了鋁製品極強的導熱性能,把凍肉緊貼在鋁鍋或鋁盆上,通過鋁盆,凍肉和周圍空氣做快速的熱交換,凍肉就會在很短的時間化開了。
最後,小編要提醒大家:冷凍食品最理想的解凍方法是冷藏解凍法,雖然解凍時間較長,但是更營養、更健康哦!此外,豬肉在放入冰箱冷凍之前,最好先清洗乾淨,再用刀切分成小塊,然後分別裝入不同的食品袋中儲存,用多少解凍多少,這樣能有效防止反覆解凍而造成肉質下降、營養流失和細菌的滋生。
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