煮麪條時加入什麼可以防止麪條粘在一起 螞蟻莊園9月19日答案
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麪條是很日常的一種食物,但如果煮不好的話,麪條很容易都粘連在一起,那麼,煮麪條時加入什麼可以防止麪條粘在一起?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月19日答案:少量食用油
煮麪條時,加入少量食用油,攪拌均勻,使麪條光滑不粘手。煮好後馬上拿出來用冷水衝一下,麪條會越滑越滑,放涼後也不會結塊。
煮麪條有哪些技巧?
1.不粘面
開水下鍋,溫度很高,麪條富含澱粉,遇高溫後迅速糊化,麪條會粘連在一起,所以千萬不要開水下鍋。正確的做法是當鍋底開始冒氣泡時就可以下面條了,此時水溫大概70℃。麪條下鍋後,迅速用筷子朝一個方向攪拌,這樣麪條受熱更均勻,就不會粘連,口感也會更好。
2.不粘湯
如果一直用開水煮,麪條很快會煮爛,湯也變得黏黏稠稠,非常不好吃。那加入點冷水就可以完美解決整個問題,利用熱脹冷縮,麪條口感會變得很筋道,而且麪湯也立馬就會變清澈了。
在煮麪條的時候,大家注意煮麪條的時間不要太長,要想讓煮出來的麪條不粘連,特別有勁道,在煮好了麪條以後,還必須要把麪條立即過涼水,在涼水裏面浸泡一會兒,麪條過涼水主要就是爲了確保麪條的勁道,會讓麪條的口感更加好一些。不過麪條放在涼水當中浸泡的時間也不宜過長,否則會讓麪條冷卻,大概幾十秒就可以撈出來裝在碗裏。
3.爽滑筋道
煮麪條時,加入少量的食用油攪拌均勻,可以讓麪條爽滑不粘連。煮好後撈出,立刻用冷水過一下,麪條更加爽滑筋道,放涼後也不會成坨。
4.加入一些食用鹽
在煮麪條的時候,大家其實可以加入一些食用鹽進去,麪條還沒有放進鍋裏面的時候就直接加入一些食用鹽,攪拌均勻了以後再把麪條放進鍋裏面,煮出來的麪條不會出現粘連,爲什麼加入食用鹽就可以讓麪條不粘連呢,這是因爲加入食用鹽以後,會在水裏面形成電解質,可以很好的避免麪條粘連在一起,也不會讓麪條粘鍋,大家在清水裏面加入食用鹽以後,其實也還可以用筷子攪動一下面條,攪動麪條可以讓麪條分散得更開。
學會這些技巧,無論是自己做的手擀麪,還是超市買的掛麪,都能煮得不粘連不成坨,爽滑筋道,口感非常好。經常吃麪條的朋友,快把方法收藏起來吧。
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