以下哪種美食製作技藝是國家級非遺項目 螞蟻新村10月26日答案
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在山東,有很多種美食,其中有的菜品太出名了並且歷史很久遠,就成了非遺項目。那麼以下哪種美食製作技藝是國家級非遺項目?下面本站小編帶來介紹。
正確答案:德州扒雞。
解析:德州扒雞是我國首批中華老字號,使用經年老湯輔以十六味天然香辛料,以文武之火扒制而成,回味悠長。經過三百多年的傳承與創新,德州扒雞製作技藝入選了國家級非物質文化遺產。麻婆豆腐製作技藝是四川省級非遺項目。
除了德州扒雞,山東還有許多其他的非遺美食。以下是一些例子:
濟南油旋:濟南著名的特色小吃之一,因形似螺旋表面油潤呈金黃色,故名油旋。2009年入選山東省級非物質文化遺產名錄。小小的油旋,做得好的卻有60餘層酥脆的旋,很是講究。從和麪、擀皮到打油、塗豬油蔥花再到抻面、烤制,最後再用拇指摁出旋渦,每一步都十分講究。
膠東花餑餑:不僅外觀好看,而且是純天然手工製作,營養美味,健康環保。造型各異、千姿百態、栩栩如生的大花餑餑是膠東地區逢年過節必備的麪食。
四喜丸子:中國人的餐桌,講究吉利,注重口彩,飽含寓意品嚐的是菜餚,表達的是願望有着濃厚的文化意味。四喜丸子屬於魯菜菜式之一,也是傳統經典名菜。
德州扒雞是怎麼製作的
活雞宰殺拔毛,除去內臟,清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上;將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷交叉,將兩爪塞進腹內,擦乾水分。
飴糖加清水50克調勻,均勻地塗抹在雞身上。
炒鍋加油燒至八成熱,將雞放入炸至呈金黃色,撈出瀝油。
鍋上旺火,加清水(以淹沒雞爲度),放入炸好的雞和五香料包、生薑、精鹽、口蘑醬油,燒沸後撇去浮沫,移微火上煮半小時,至雞酥爛即可。撈雞時注意保持雞皮不破、整雞不碎。
特點:色澤紅潤,雞皮光亮,肉質肥嫩,香氣撲鼻,味鮮美。
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