糉子是隔水蒸還是水煮?糉子是用水蒸還是水煮
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視情況而定。
1、熟糉子隔水蒸
大多數買回來的糉子都是真空包裝的熟糉子,而這種糉子更耐保存,同時加熱也比較方便,只要放到蒸鍋中進行隔水加熱即可蒸熟,冷水或熱水下鍋都可以,這樣蒸出來的糯米糉子口感更軟糯,而裏面餡料的味道也不會被水煮散。
2、生糉子水煮
生的糉子一般都是現包的,而生糉子中的糯米需要加熱較長時間才能熟透,所以最好是選擇用清水煮熟,同時在煮的時候可以在水中加入適量的鹽和鹼,這樣可以使得煮出來的糉子好看又好吃;而煮糉子時就需要在水沸騰後再放入糉子,並且加入的水要沒過糉子。
3、其他口味分開蒸,需要同時加熱,那最好是蒸着吃
如果有生的糉子和熟的糉子或者是不同口味的糉子需要一起加熱時,那最好是分開進行處理處理;不建議生、熟糉子一起烹飪,以免出現夾生的情況;如果都是熟糉子,那麼最好是蒸着吃,這樣不容易串味,不會影響到食用的口感。
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