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柱候醬,顧名思義,是一種調味醬料,但相信鮮少有人聽說過這種醬料,因爲它主要是在廣州一帶較爲盛行。
柱候醬最早是在清朝嘉慶年間於廣東佛山被酒樓中的廚師創制出來,後被人們廣泛用於烹飪雞鴨魚肉中,在廣東、香港、澳門、新加坡一帶更是格外受歡迎。
在八大菜系的粵菜中,柱候醬是不可缺少的調味料之一,它以大豆、麪粉爲原料,經過多重工序製作而成,入口香醇,既可烹調肉類、海鮮等美食,又可用於佐各種食物,味道十分香濃。
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