清燉草魚要怎麼挑選食材
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清燉草魚是一道十分滋補的食物，對於產後坐月子或者是大病初癒的人來說，這可是一道理想的食譜，清燉草魚做法簡單，但要做得鮮美，就要在食材上面下功夫了。那麼清燉草魚要怎麼挑選食材呢？我們一起來了解！
首先可以觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
其次看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
再者摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
最後掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
