在家做簡單的炒麪
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18.面是不少人都喜歡吃的食物,它主要是用小麥粉做成的,但是在現代社會,面的原料也增加其它很多種。而且面的吃法也是多種多樣,每個人都可以根據自己喜歡的吃法吃麪,其中一種特別受歡迎的就是炒麪。街上賣的炒麪又香又好吃,讓許多人都難以忘懷,那麼條件不允許的情況下,如何在家做出簡單的炒麪呢?
一、做法一
炒麪配料:麪條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,味精(或雞精),老抽。圖解炒麪(20張)
製作過程:
1.將麪條放入開水,小煮一會,撈出用冷水衝。
2.鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出。
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味,再放入面繼續翻炒。
4.改用筷子不斷攪拌麪,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。
二、做法二
炒麪配料:炒麪麪條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,幹辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
製作過程:
1.把食材切成顆粒狀,大小自己定,當然指頭肚大小的比較合適。
2.把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊。
3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去,等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了。
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間後放白菜。
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去,然後使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;
8.把雞蛋打好倒進去,和麪粘在一起,然後使勁翻動,就可以出鍋,最後放點香菜在上面。
7.加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面。
6.幹辣椒(或辣椒醬)放進去,和麪一起放的話就不那麼辣。
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