吃火鍋爲什麼會引起痛風 痛風患者吃火鍋要注意什麼
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冬季吃火鍋是一件幸福的事情,不過火鍋雖然好吃,但火鍋大多數是高嘌呤,高脂肪食物,痛風患者吃了很容易加重病情,痛風患者吃火鍋要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
其實我們在外吃的火鍋是屬於高嘌呤的食物,而高嘌呤食物會導致身體內的嘌呤含量增多,尿酸也會隨着增高,尿酸的增高則容易引發痛風,甚至身體內長出痛風石。火鍋對痛風的影響如下
1、高嘌呤
火鍋的味道主要取決於湯底,而湯底一般都是肉湯,火鍋才能鮮美,肉湯的湯底中含有較多的嘌呤。牛羊魚蝦和動物內臟等都是常見的火鍋食材,但也是高嘌呤食物,嘌呤容易溶於水,所以在吃火鍋的過程中,這些食材的嘌呤會溶解在火鍋湯內,導致嘌呤含量增加。爲了提鮮,火鍋湯底中一般會加入大量味精、雞精,而雞精中也會添加核苷酸,從而影響高血尿酸水平升高。
2、高脂肪
火鍋鍋底都離不開油的使用,紅油火鍋中的牛油,白湯鍋底中的乳白色的濃湯,都富含飽和脂肪酸、膽固醇等。蘸料中的香油、麻醬等含脂肪量也很高。吃一次火鍋從蘸料和火鍋底料中攝入的脂肪可以超過50g,遠遠超過中國營養學會每天烹調用油的推薦量25g~30g。而火鍋常見的主角—肥牛、肥羊,脂肪含量高達30%以上。然而脂肪會抑制尿酸的代謝,加重體內尿酸的增高,從而導致痛風的發生。
其實通過上述內容我們可知痛風更多的是跟嘌呤飲食有關,它不算是造成痛風的“元兇”,最多隻能算“幫兇”罷了。
“痛風”,本質上是一種由嘌呤代謝障礙引起的代謝類疾病。其症狀多樣,其中,以刺激性關節炎最爲常見。通常表現爲腳拇趾基部的跖趾關節出現疼痛症狀,持續2-4個小時,手指關節、腳踝和膝蓋有時也會出現症狀,並伴有關節處的紅、軟、發熱和水腫。
除了關節炎的症狀,少數患者還會出現痛風性腎病和痛風石等臨牀症狀,表現爲腎結石、腎功能不全,皮膚潰瘍並伴有白色滲出物等。
第一,選擇清湯的鍋底,不要喝火鍋湯。經過長時間煮沸,火鍋裏的牛羊肉、海鮮、蘑菇等食材所含的嘌呤類物質會溶於湯中。
第二,選擇合適的食材,控制總量。海鮮、豆腐、動物內臟等不可多食。儘量多吃蔬菜和雜糧,選擇低脂肪和低嘌呤的食物。
第三,不要飲酒,多喝水。酒精會抑制尿酸的排出,大量飲酒會導致痛風急性發作。吃火鍋時多喝水,有利於尿酸的排出。
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