紫薯味冰皮月餅,口感酥軟滑爽的美味甜心,家常做法
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紫薯味冰皮月餅
材料準備
紫薯:80克粘米粉:80克澄粉:60克糖霜:50克水:220克糯米粉(熟):20克油:20克糯米粉:100克紅豆沙餡(現成的):250
做法
1、準備好材料,稱好放入鍋裏
2、加入水調成漿糊狀,邊倒水邊攪動我無顆粒狀。最後加入20克油調均勻。放入煤氣竈上開最小火,要一邊煮一邊攪不要停,就像煮米糊一樣。直到熟了變成一團最後實在攪不動了可以了。如圖所示
3、紫薯洗好剝皮切薄片上鍋隔水蒸熟。壓成紫薯泥。(這裏的紫薯有多的)再稱60克紫薯泥和之前的粉皮搓一團。如圖所示
4、準備熟糯米粉和豆沙餡
小貼士:做好冷藏後口感更加
6、再放到50克的月餅模具裏按壓,再倒扣出來。一個冰皮月餅就做好了。
5、然再稱30克的皮,20克的餡搓圓。再把皮按扁包入豆沙餡後搓圓
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