自制冰皮月餅,好入口清涼爽口
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很多人問我什麼是冰皮月餅?其實冰皮月餅就是以糯米爲主要原料,做好後冰箱冷藏後口感特別好,色澤透明,入口清涼爽口,美味沁人心脾。
糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麥澱粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5個50克的月餅
製作步驟:①
在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻;
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成爲稀麪糊;
③攪拌好的稀麪糊過篩後靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘;然後把蒸熟的麪糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻,就是冰皮了。
冰皮冷卻後,把冰皮分成35克一塊,餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉(熟糯米粉)防粘,然後把冰皮放在手心壓扁,放入一塊餡料,用冰皮把餡料包起來,並慢慢往上推,直到把紅豆餡兒完全包裹住,收口。
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