伍仁叉燒月餅餡怎麼做

近些年南北方的食物互相流進對方地區，很多南北方的人們見識了自己以前沒有見到過的食物，像肉糉子、五仁月餅、蛋黃月餅、蜜棗糉子等等，還有一種混合了南北方特色的月餅--伍仁叉燒月餅，北方的伍仁月餅是甜口，那伍仁叉燒月餅是什麼口味呢?下面教給大家伍仁叉燒月餅餡怎麼做。

五仁叉燒月餅餡的做法大全:叉燒五仁月餅，真正的皮薄餡靚，口感又佳

中秋五仁叉燒月餅配方(以下餡料可以做19個125g的月餅)

一、五仁叉燒餡料:

A:花生仁:80g、松仁:25g、核桃仁:50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁:20g、

白芝麻仁:30g、腰果:80g、西瓜子仁:20g、葵瓜子仁:35g、榛子仁:70g、

山黃皮:10g、玫瑰糖:15g、欖仁:20g。

B:桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉鬆:55g。

C:純淨水:140g、細砂糖:80g、糖粉:80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、

玉米油:135g、五香粉:3g。

二、五仁叉燒月餅餡的做法大全

1、五仁叉燒月餅餡的做法步驟1:先將所有的乾果烤熟或炒熟，備用;花生仁烤熟後去皮，與杏仁、核桃仁、山黃皮一起放入保鮮袋中，用杆面仗敲碎，備用;將冬瓜糖，桔子糖，叉燒肉，分別切成小塊，備用。

2、五仁叉燒月餅餡的做法步驟2:將所有材料混合均勻，備用;細砂糖、糖粉、純淨水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化。

3、五仁叉燒月餅餡的做法步驟3:將所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子徹底攪拌均勻;最後加入熟糯米粉;攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了;揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘;

4、五仁叉燒月餅餡的做法步驟4:靜置好後的五仁餡料，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了;將五仁叉燒餡分稱成87g一份，揉成小圓球，備用;

5、五仁叉燒月餅餡的做法步驟5:靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，揉圓，按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡;手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料;

6、五仁叉燒月餅餡的做法步驟6:用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許麪粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅模具中;

7、五仁叉燒月餅餡的做法步驟7:在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形後，取出;

8、五仁叉燒月餅餡的做法步驟8:在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好後，再進入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色後，即可出爐。

五仁月餅裏面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質量過關，營養方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，裏面有一點鹽，吃起來口感會更好。