超詳細的蘇式椒鹽月餅,健康好吃,新手小白也能成功
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這次復刻了酥掉渣的蘇式椒鹽月餅,不僅健康美味,而且非常成功。
油酥的製作方法是:將低筋麪粉和豬油按比例混合,揉成光滑的麪糰後,用保鮮膜封起來靜置。
接下來製作油皮,將豬油和熱水混合,攪拌均勻後加入麪粉中,揉成麪糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘。
取出油皮,用搓衣服的方法混合均勻,然後摔打10分鐘,使其變得有韌性。最後,揉成光滑的麪糰,靜置5分鐘。
檢查油皮的狀態:用手拉起油皮,能拉出薄薄的薄膜,不會斷裂。將油皮放在室溫下靜置30分鐘。
此時,我們可以開始製作椒鹽餡料。將所有材料放入碗中,攪拌均勻,分成10個大小相等的劑子。
接下來,開始包油酥。將油皮打開,撒上少許麪粉防粘,壓扁後包入油酥,像包包子一樣包好,捏緊四周,擀成長方形薄片。
將麪皮捲起,邊卷邊整理,分成10個小劑子,用保鮮膜覆蓋,防止變硬。
月餅烤好了,出爐了。我成功地復刻了這款美味的月餅,不僅外觀好看,口感也非常好。
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