紅薯發芽能吃嗎 爲什麼吃了紅薯之後總是放屁
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紅薯不僅吃起來美味,營養價值也不錯,當紅薯發芽後,很多人就擔心吃了會中毒,那麼,紅薯發芽能吃嗎?爲什麼吃了紅薯之後總是放屁?下面本站小編就帶來介紹。
能吃,土豆發芽有劇毒,但是紅薯發芽沒毒哦!
如果你對發芽的紅薯觀察久一點,會發現它可以長出紅薯葉子,這些葉子可是能做出一道菜的哦,比如涼拌紅薯葉、炒紅薯葉等。
而且,紅薯葉的不溶性膳食纖維、礦物質鎂和鈣的含量都很高,分別爲:2.8克/100克,58毫克/100克,180毫克/100克。這三種營養成分的含量分別是大白菜的3.1倍、4.8倍、3.2倍。
雖然紅薯發芽後的葉子可以吃,但是發芽的紅薯本“薯”是不推薦吃的。因爲,紅薯在發芽的過程中需要消耗大量營養成分,導致紅薯本身的營養成分降低,口感也會變差。
而且,發芽的紅薯很容易變質,一定要仔細觀察是否出現黴變。黴變的紅薯會產生毒素甘薯酮,可在小鼠和其他動物中產生肝壞死。這種毒素性質穩定,耐高溫,不易被破壞,平時的烹調方法煮蒸和烤均不能使之分解。如果看到紅薯的表皮呈現黑色或者褐色,有黑色的斑點,就千萬別吃了。
如果發現紅薯發芽,建議大家找個花盆種植起來,不僅能觀賞,還能等着吃紅薯葉,兩全其美。
紅薯當中有一種物質叫氣化酶,紅薯進入到我們的腸胃裏以後,胃部會產生胃酸消化紅薯,而氣化酶這種物質在腸道之後就會釋放出大量的二氧化碳,導致人們出現打嗝或者是放屁的現象。
除此之外,生紅薯吃下去不容易消化,而且放屁的機率會更大一些,因爲煮熟的紅薯經過高溫之後,破壞了大量的氣化酶。
而生紅薯,其中的氣化酶還得以完整的保存,進入到人們的身體之後,就會大量的釋放二氧化碳,導致人們出現頻繁放屁的問題。
雖然常吃紅薯對健康有益,但紅薯的膳食纖維含量較高,會被大腸微生物發酵產生氣體,導致腹脹。另外,吃太多紅薯也會刺激胃酸分泌,胃腸功能不好的人會出現反酸、燒心等症狀。
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