乳酸飲料不可以替代酸奶

乳酸飲料不可以替代酸奶

現如今，要問商場裏哪些食品類賣得最紅，也許酸奶應算一個。在世界各國，酸奶也都被貼上“最好養生保健品”的標識。可是，一頭紮在品種齊全的“酸奶”、“乳酸飲料”和“酸含乳飲料”堆裏，顧客總被搞得一頭霧水。到底哪些的商品才叫酸奶？怎樣纔不容易把“假冒”酸奶買回家了呢？

“酸奶飲品”並不是酸奶

在北京海淀區某大型商場，新聞記者發覺，奶製品銀行櫃檯已被絕大部分酸奶“攻佔”。除開傳統定義上的酸奶外，一些包裝設計上放小號字標明“酸奶”、“優酸乳”等含意模糊不清的名字，不細心看，難以發覺邊上也有好多個重要的大字——“含乳飲料”、“飲品”、“健康飲品”。一位正帶孩子選擇酸奶的女性告知新聞記者：“我們家小孩就愛喝優酸乳，因此 一直買回家了當早飯喝。我認爲，名稱帶‘乳酸菌’的就應當含益生菌粉，對胃腸有益處。”業務員也表明，如今時興喝酸奶，許多酸奶飲品也都跟隨“沾了光”。

但據一位專業人士表露，在冒“酸奶”之名的飲品中，也是有許多是由“壓根沒經乳酸菌發酵、徹底是根據電解硫酸銅調配出的乳酸飲料”代替的。因而，一些生產廠家就在產品名字上打着“擦邊”。

乳酸飲料替代不上酸奶

名稱看起來類似，酸奶和酸奶飲品究竟有什麼不一樣呢？

中國農大食品類學校副教授職稱範志紅告知新聞記者，它是2個不一樣的定義。酸奶是用純奶發醇做成的，實質上歸屬於牛乳的範圍。而乳酸飲料容許放水配置，僅僅飲品的一種。從成分表能夠看得出，除開少量的牛乳外，也有水、甜味素、飲品劑等成份。相比新新鮮牛奶，酸奶不僅具備它的所有 “廣告牌營養成分”，並且更非常容易被消化，還更有益於胃腸身心健康。依照原材料不一樣，酸奶可分成：純酸奶，蛋白質含量≥2.9%；調料酸奶及其果料酸奶，蛋白質含量≥2.3%。依照外型來分，凝凍狀的是凝結型酸奶，粘稠液體的則是拌和型酸奶，前面一種味兒較酸，但營養成分並無不一樣。

與之對比，酸奶飲品就自愧不如了。在口感上，因爲加了水和水果汁，甜味偏淡。二者的區別關鍵在營養元素的多少上。酸奶中帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、礦物及因活力乳酸菌發酵而造成的很多活性物質；酸奶飲品的蛋白質含量僅有1克上下，而且非常少帶有活物乳酸菌飲料。除此之外，酸奶和酸奶飲品的儲存標準也不一樣，酸奶必須儲存在2℃-8℃的超低溫自然環境中，保存期一個月上下；但酸奶飲品中的乳酸菌飲料非常少，儲存標準都不嚴苛，室內溫度下就可以。

酸奶飲品也有“酸鹼性含乳飲料”、“乳酸飲料”、“乳酸飲料”之分。“酸鹼性含乳飲料”和“乳酸飲料”從實質上說沒有乳酸菌飲料，營養成分低；“乳酸飲料”則質量參差不齊，有一些乳酸菌飲料含量匹敵酸奶，有一些則基本上一個活菌也沒有，大夥兒選購時要加多注意。

三招挑到好酸奶

雖然品種齊全，但要想購買到好的酸奶，實際上並不會太難。中國農大食品科學與營養成分工程學校專家教授、食品科學與工程學院辦公室副主任任發政表明，第一，進商場奔向冷藏櫃。酸奶中的乳酸菌飲料僅有在超低溫下才可以生存，因而僅有冷凍的酸奶纔可以確保這一點，一樣，酸奶買回家了也務必冷凍。第二，看蛋白質含量。標着≥1克的，便是飲品；僅有≥2.3克纔算是真真正正的酸奶。第三，留意益生菌粉的總數。很多“量足”的酸奶通常會標出菌苗類型和含量，這一樣能夠變成顧客選購該類商品的確保。

每日一杯酸奶防嚴重便祕

做爲餐後臨睡前的健康飲料，酸奶特別是在合適下列幾類人。嚴重便祕的人：酸奶中的益生菌粉能刺激性腸道蠕動，如今也有專業爲嚴重便祕者設計方案的酸奶，每日喝一杯就能道別嚴重便祕；乳糖不耐症的人：一喝純牛奶就腹瀉的人基本上歸屬於乳糖不耐症，酸奶在發醇全過程中，乳清蛋白被轉化成乳酸菌和別的有機物，這些人還可以安心喝；拉肚子的人：在攝取酸奶後，身體對各種各樣副溶血性弧菌的抵抗力提高。有一些我國乃至開發設計出“旅者用酸奶”，專業用以防止消化道疾病。除此之外須留意的是，寶寶不適合喂酸奶。由於一歲之前，寶寶消化工作能力不能消化吸收那麼多蛋白且非常容易皮膚過敏，乳酸飲料儘管沒有蛋白，但糖、香料等含量較高，也最好是別喝。一歲之後的少年兒童，則能夠安心喝酸奶了。