一歲以後兒童所需的營養素
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對於一歲以內的孩子來說，我們更加強調母乳餵養，因爲母乳中有足夠孩子需要的各種營養物質。對於一歲以後的孩子，要強調平衡飲食，平衡飲食，首先必須對孩子所需的營養素有初步的理解。
兒童所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、要素、維生素、飲食纖維和水。蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內代謝後釋放能量，也稱爲生產能力營養素。能量對孩子很重要，維持生命活動，保證成長髮育，能量是必不可少的。除開產生能量外，蛋白質還具有組織細胞的主要功能，是生長髮育所必需的原材料。脂肪的其他生理作用還有保暖、促進大腦發育等重要作用。碳水化合物除了提供能量外，還參加了很多生理活動。元素又稱礦物質或無機鹽，根據元素體內含量分爲宏量元素和微量元素。如名字所示，宏量要素是含量多的要素，微量要素是含量少的要素。人體內的宏量元素有鈣、磷、鈉、鉀、氯等，微量元素有鐵、銅、鋅、硒、氟等。各種要素都有其重要的生理作用。例如鈣是構成骨骼的重要物質，鐵參與紅細胞的構成等。維生素包括維生素a、d、e、b、c等，維生素a、d、e經常與脂類結合，也稱爲脂溶性維生素，維生素b族稱爲水溶性維生素，維生素參與了許多生命物質的構成和代謝。膳食纖維在保持腸道的正常運動與功能中發揮着重要。水是最爲重要的營養素，所有的生理活動都需要水的參與。
各種營養素每天提供飲食，天然食物，哪種食物不能爲人體提供全面的營養素，合理組合多種食物，是一門非常講究的學問。兒童處於身體長、智力長的時期，合理平衡的飲食更爲重要。
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