花小錢讓孩子吃“海鮮”
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海洋類食品營養豐富,礦物質和微量元素含量高,能促進嬰兒骨骼、神經系統等發育。據說山珍海味,購買海洋食品似乎意味着高消費,很多母親在購買時特別容易陷入價格越高價值越高的消費誤區。
實際上,很多價格便宜、普通的海洋食品也含有豐富的營養,母親們應該重新考慮價值嗎?
維生素寶庫-紫菜
紫菜是條斑紫菜的別名,其蛋白質含量高,礦物質和維生素含量極爲豐富,被稱爲維生素寶庫,含有維生素u,具有治療潰瘍的作用。海苔的脂肪含量不過1%-2%,其中有利於嬰兒神經系統發育的多不飽和脂肪酸EPA含量爲49.7%。中醫認爲,苔味甘鹹,性寒,具有清熱利尿、化痰軟等效果。
紫菜味道鮮美,有的是做零食的紫菜,有的是做湯,有的是做壽司,有的是放其他菜品當食材。
上海讀者靖靖媽媽說,她那健康聰明的兒子非常喜歡吃海苔,她是這樣做的——
一般來說,超市裏常見小袋裝的海苔薄片出售,媽媽可爲寶寶買來直接食用。
媽媽也可以把苔片撕成碎片,撒在燉菜上作爲裝飾,既好吃又營養。
把苔片撕成碎片混合在米飯裏,嬰兒也喜歡吃,但受到壽司的啓發。
把紫菜撒在湯裏給寶寶喝,感受紫菜湯的味道。
海水中的綠色哈達-海帶
海帶曾經是母親們童年的美味,但隨着生活水平的提高,母親們爲嬰兒烹飪時,似乎不記得那條光滑的海帶。其實海帶營養豐富,富,特別是礦物質豐富(每100克海帶中含有約1100毫克鈣、216毫克鐵、24毫克碘),還含有大量纖維素。海帶中含有褐藻酸鈉鹽,具有預防白血病和骨癌的作用。海帶還可以預防心血管疾病、肝病等。
海帶烹飪技巧
市場上常見的海帶有鹽幹、淡幹、溼海帶(海帶絲等)3種。鹽幹或淡幹海帶在烹飪前用水洗,海帶中砷含量高,每公斤可達35~50毫克,大大超過國家食品衛生標準(0.5毫克/公斤),用水洗淨,砷溶於水,浸泡12~24小時,經常更換水,砷含量降低到安全標準。
海帶在燒製過程中不易軟化,加醋容易軟化。
撒上綠色苔絲
苔絲又稱海菜,是在淺海地區生長的海藻,在我國沿海地區生產。苔條的營養豐富,含有藻膠及較多碳水化合物、維生素和氨基酸,並含有多種無機鹽,如硫酸鹽、磷酸鹽、氯化鉀以及鎂、鉀、鈉等微量元素。
加工後的苔條味道鮮美,用它可以烹調出許多鮮香兼備、膾炙人口的特色菜餚,如苔條面拖黃魚、苔菜炒蝦仁以及苔菜魚片等等。
江浙及上海等地常見的苔條餅,是由苔條拌入麪粉中製作而成的,既含豐富營養又有獨特清香味,很適合作爲寶寶的小點心。
帶殼的美味-蛤蜊
蛤蜊不僅味道鮮美,而且營養全面,是質量好、價格便宜的海產品。蛤蜊的蛋白質含量高,含有豐富的維生素和礦物質和多種無機鹽,含有幫助嬰兒智力發育的牛磺酸,是低熱能、高蛋白的食品。
中醫認爲,蛤蜊味鹹寒,滋陰潤燥,利尿消腫,具有柔軟的散結作用。現代科學也從蛤蜊的肉質中提取蛤蜊這種物質。動物實驗證明,蛤蜊對癌細胞有抑制和緩解作用。
花蛤是我們日常餐桌上常見的菜餚,如蔥花蛤、花蛤燉菜等。
蛤蜊燉蛋
很多嬰兒喜歡蛤蜊燉蛋,其製作方法非常簡單,不能烹飪的母親也可以試試。
1、把兩三個雞蛋打碎放入大碗中,加入兩倍的冷熱水,加入適量的鹽和味精
2、加入乾淨的蛤蜊,放入鍋中隔火燉至
3、小火燉至蛋熟,出鍋,加入幾滴香油即可。
此時蛤蜊和雞蛋的味道相互滲透,美味可口,蛤蜊熟後張開嘴,吃蛤蜊肉很方便。
越吃越聰明-蝦皮
蝦皮營養豐富,蛋白質含量高,每100克蝦皮含鈣約1700毫克,是食物中良好的鈣源,從自然食物蝦皮中獲得鈣,遠遠優於嬰兒盲目服用各種鈣劑。
蝦皮含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素和維生素。蝦皮質量低廉,用途廣泛,可做湯,可炒,也可用於調味。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮蔥、蝦皮蘿蔔湯等是美味的菜餚,適合嬰兒和家人吃。
蝦類營養豐富,可以促進嬰兒大腦的發育,所以很多母親經常以高價買活蝦給嬰兒烤。但也有很多地區並不產蝦類,或是蝦類食物價格非常昂貴,那麼,媽媽完全可以多給寶寶吃一些蝦皮。
“瞧,名字雖叫‘蝦皮’,其實是特別小的蝦米。建議媽媽多改變烹飪圖案,讓寶寶喜歡這種便宜易得的海貨。
總之,海產品蛋白質含量高,鈣含量高,維生素和礦物質豐富,許多海產品含有多種不飽和脂肪酸,有利於神經系統發育,對嬰兒的生長髮育有良好的促進作用。
只要媽媽們有心,無論家庭經濟條件如何,無論當地是否生產海產品,都可以爲嬰兒烹飪海洋美味和營養,使嬰兒更加聰明健康。
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