烏參的功效與作用 烏參營養價值有哪些
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烏參屬於光參類海蔘,通體光滑無肉刺,多呈烏黑色或黑紫色。烏參體內不但富含氨基酸、維生素等多種營養成分,還含有多種生物活性物質,如酸性粘多糖、皁苷和膠原蛋白等,具有一定的調節機體免疫、調節血脂、美容養顏的作用。
功效作用
烏參具有調節機體免疫、調節血脂、美容養顏的作用。
調節機體免疫、調節血脂:
烏參中含有海蔘多糖、海蔘皁苷,具有多種藥理活性,可以起到調節人體免疫、調節血脂等作用。
美容養顏:
烏參中的蛋白質、氨基酸成分比較高,並且還有膠原蛋白成分,這些成分都對皮膚健康有着比較重要的作用。所以日常生活中,適量吃烏參有助於美容養顏。
營養價值
烏參具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點,且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、脂肪酸以及常量和微量元素。
適宜人羣
大部分人羣都可以吃烏參,尤其適合血脂高者、膚質較差者食用。
一般人羣:
烏參富含氨基酸、維生素和多種人體所需微量元素,具有較好的滋補保健作用,大多數人羣都可食用。
血脂高者:
烏參所含有的海蔘多糖、海蔘皁苷,具有多種藥理活性,可以起到調節人體免疫、調節血脂等作用。
膚質較差者:
烏參中的蛋白質、氨基酸成分比較高,並且還有膠原蛋白成分,這些成分都對皮膚健康有着比較重要的作用。所以皮膚粗糙、暗淡的人羣可以適當吃點烏參。
禁忌人羣
對烏參過敏者禁止食用。
原因:
對烏參過敏者禁止食用烏參,以免誘發過敏。
特殊人羣
不建議兒童大量食用。
兒童:
兒童胃腸道發育尚未完全,烏參吃多了容易消化不良,建議兒童少吃。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
烏參是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美味的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
烏參有多種食用方法,例如爆炒大烏參、蔥燒烏參、烏參小米粥、烏參蒸蛋、涼拌烏參等。
爆炒大烏參:
烏參洗淨,去除內臟和韌帶,切段;洋蔥切片。熱鍋放油,放入所有食材一起爆炒,加鹽和醬油調味,出鍋前淋入水澱粉。
蔥燒烏參:
大蔥爆香,加入烏參,小火燒製,淋入水澱粉,大火收汁即可。
烏參小米粥:
在電飯煲中加入高湯,將小米粥煮好。在小湯鍋里加清水和薑片煮沸,放入烏參煮兩分鐘。再將焯好水的烏參放入粥中,燜兩分鐘即可。
烏參蒸蛋:
雞蛋打到碗中加鹽攪拌,加水後過濾,蒸10分鐘後,將烏參粒放到已經凝固的蛋羹上面,再蒸3分鐘。
涼拌烏參:
將泡發好的烏參、黃瓜切丁,碾碎花生。起鍋油燒熱,下大蒜炒香,加蠔油、料酒,把所有東西放大碗裏攪拌均勻。
溫馨提示
一般來說,刺蔘營養價值要高於光參,其中以產自渤海灣一帶的北方刺蔘(也就是山東產于山東沿海和遼寧沿海刺蔘)營養價值最高。相比較而言,烏參的營養價值低於刺蔘,所以多被人做成菜餚食用,售價較爲便宜。
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