痛風患者可以吃大豆嗎?豆製品的嘌呤含量高嗎?
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痛風患者避免吃大豆
大豆營養豐富,還含有人體不可缺少的亞油酸和磷脂,因此一直受到人們的喜愛。但並不是每個人都能吃大豆,比如痛風患者。因爲大豆含有更多的嘌呤,它會導致痛風發作。
痛風,除了服藥加速血液中尿酸的排泄,抑制體內嘌呤的產生外,合理飲食,不吃大豆,減少嘌呤攝入,也是預防和控制該疾病的一個重要方面。
痛風患者也可以吃大豆
一般來說,人們誤解,認爲大豆嘌呤含量高,痛風患者應避免吃豆製品。然而,一些專家認爲大豆不是不能吃的。少量食用是可以的。此外,大豆加工後,嘌呤早已稀釋。例如,製作豆腐和豆漿後,嘌呤被稀釋到十分之一,成爲中低嘌呤食物。只要少量食用,就不會影響痛風患者。
然後朋友抱怨這些網頁公開合理,婆婆合理。看來雙方都有道理,但痛風患者能不能吃大豆卻不確定。
原來,我朋友的父親被診斷爲痛風,有很多飲食禁忌。因爲他最喜歡豆類,他的朋友特別上網詢問痛風患者是否可以吃豆類,但他得到了兩個完全不同的答案。我很難得出結論,爲了得到一個安全的答案,我不得不向營養專家尋求幫助。
營養師點評:
痛風是一種由人體嘌呤代謝異常引起的尿酸代謝紊亂、血尿酸過高、尿酸鹽沉積在關節等部位,導致局部腫脹、疼痛、變形的疾病。因此,營養治療的原則是:無論是急性還是慢性痛風,飲食都應控制攝入富含嘌呤的食物,以避免誘發因素。
因此,除了藥物治療外,日常飲食的控制也非常重要。在臨牀工作中,作者發現痛風患者應避免基本飲食,但許多患者不知道如何選擇豆製品,報紙、雜誌和網絡對痛風患者可以吃豆製品有爭議,所以痛風患者可以吃豆製品嗎?讓我們一起看看。
豆製品嘌呤在哪裏?
豆類、豆芽、豆漿、豆苗等嘌呤含量高(大於或等於150毫克/100克),大多數人也將豆製品納入痛風患者的飲食禁忌。事實上,大多數豆製品的嘌呤含量都很低,基本上每100克不到75毫克。主要原因是豆製品在加工過程中添加和去除了某些成分。此外,加工過程也會改變豆類的營養成分。由於嘌呤的水溶性,大部分嘌呤溶解在水中,這種豆製品保持了低嘌呤含量。痛風患者可以選擇吃這種豆製品。
過水,吃豆製品更安全
豆類富含植物蛋白、維生素和微量元素,脂肪含量低。與穀物混合可以提高營養價值,起到很好的互補作用。一般來說,痛風患者不應該吃大量的大豆、豆芽和豆漿。如果他們已經做成豆製品,他們可以吃。
如果患者對豆製品真的不放心,可以模仿肉的食用方法,將豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊,放入沸水鍋中煮3~5分鐘,撿起豆製品,放棄湯。這樣,嘌呤就會溶解在水中,降低含量。
因此,豆製品不應該是痛風患者的禁忌。遺憾的是,如果你拒絕這樣一種家常有益的食物。
食物嘌呤分類巧妙
微量級,但食用無妨(有些食物嘌呤含量極低,甚至不含嘌呤)
如米飯、麪包、雞蛋、牛奶、番茄、蘿蔔、水果等。
輕量級,適量食用(每100克食物嘌呤含量小於75毫克)
痛風患者應仔細選擇和控制攝入量,如螃蟹、鰻魚、牡蠣、雞肉、火腿、蘆筍、菠菜等。
建議患者食用每100克嘌呤含量低於75毫克的食物,其中包括豆腐、百葉、豆乾等。適量食用有益健康。
中量級相當危險(每100克食物含有75~150毫克嘌呤)
有些食物,特別是肉,如貝類、章魚、鯉魚、培根、牛肉、豬肉、香腸、肉湯等,吃少量可能超過一天的嘌呤攝入量,容易促進痛風發作。
重量級,不吃爲妙(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)
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許多人喜歡吃動物內臟,如豬肝、雞腎等,它們不僅含有高膽固醇,而且含有高嘌呤。痛風患者應避免這種食物。
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