夏天吃花菜的功效是什麼 花菜的食療方面暴露了
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花菜通稱菜花,有白、綠兩種,綠又稱西蘭花、青花菜。由甘藍演化而來,起源於歐洲地中海沿岸,在《時代》雜誌推薦的十大保健品中排名第四。白、綠兩種蔬菜花的營養、作用基本相同,綠色比白鬍蘿蔔素含量高。
花菜的營養價值是什麼?
花菜營養豐富,質量豐富,蛋白質、微量元素、胡蘿蔔素含量豐富。每百克花菜含蛋白質2.4克,維生素C88毫克,分別是北京白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是癌症預防、癌症預防的好產品,含有多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒有助於癌症預防,其中綠花菜含有更多的維生素c,含有蛋白質和胡蘿蔔素,可以提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔素可激活分解致癌物酶,減少惡性腫瘤的發生。在國外的研究中,還發現花菜中含有多種消炎衍生物,可以降低雌激素水平,預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
烹飪方法
烹飪花菜時的炒菜時間不要太長,也不要長時間處理高溫,以免失去營養和軟化影響口感,最好在熱水短時間煮後加入調味料吃。購買蔬菜時也要注意,爲了使蔬菜色彩鮮豔,偶爾會熏製蔬菜農用硫,這可能違反衛生要求。加工花菜時,首先用手掰成小花瓣,花瓣完整,花嫩,可以吃,長花托用刀橫切成片,可以和花瓣一起炒。
花菜質地柔軟,清甜清脆,纖維質量少,味道甜美,吃後容易消化,質地柔軟,不應加熱久,以免軟而失去風味。常用的烹飪方法是用熱水或油切斷,放入鍋中調味,馬上出鍋,保持香味柔軟。除了炒菜的方法外,適用於混合、炒、炒、炒、污等多種烹飪方法,也可以做湯菜,肉菜也很合適。
花菜質量個人周正,花球結實,顏色乳白,化粒細,不發黃,最好沒有蟲子。初加工時用手摺斷,不應用刀切斷。
一般不主張花菜和黃瓜一起炒燉,黃瓜含有維生素c分解酶,容易破壞花菜中的維生素c,但花菜顏色白,黃瓜有綠色,兩菜組合,外觀增色,最好分開炒,混合盤子。
經常吃花菜的驚人好處
1、治療咳嗽
兒童經常吃花菜,可以提高抵抗力,促進成長,保持牙齒和骨骼正常,保護視力,提高記憶力。患上呼吸道感染、咳嗽時,可將花菜攪拌,煮沸後加入適量蜂蜜攪拌,每次服用50~100毫升,每天服用3次,特別適合兒童服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚受到小衝突和傷害會變成青紫,這是因爲體內維生素k不足。補充的最佳方法是多吃花菜。
3、解毒肝臟
多吃花菜會加強血管壁,不易破裂。豐富的維生素c含量可以增強肝臟的解毒能力,提高身體的免疫力,防止感冒和壞血癥的發生
4、預防胃癌
花菜維生素c含量極高,不僅有利於人的生長髮育,還可以提高人的免疫功能特別是胃癌、乳腺癌的預防效果特別好,據研究,患胃癌時人體血清硒水平明顯下降,胃液中維生素c的濃度也明顯低於正常人,花菜不僅可以補充一定量的硒和維生素c,還可以提供豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,可以抑制癌症的成長
5、乳腺癌的預防
美國營養學家研究表明,菜花中有很多消炎另外,研究表明,菜花中提取的酶可以預防癌症,這種物質被稱爲蘿蔔素,具有提高致癌物解毒酶活性的作用。
此外,菜花中含有二硫酚硫酮,可以減少形成黑色素的酶,阻止皮膚色素斑的形成,經常吃光滑的食慾,對皮膚有美白效果。
6、減肥瘦身
由於菜花含水量高達90%以上,所含熱量低(每杯23~32千卡),對於想減肥的人來說,可以不胖就填飽肚子。
花菜食療方
花菜用於食療,如
滋陰解毒方:熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不想吃飯、頭痛眼紅、放射治療引起的氣陰兩虛等症狀。綠花菜250克,打碎小塊洗淨,白木耳50克先浸泡,菊花少量,冰糖少量,文火煮約30分鐘,摘菊花,冷卻後可食用。
補腎強身:適用於脾胃虛弱引起的腰膝軟、頭暈耳鳴、納谷不香或化療引起的臉色暗淡、疲勞等。豬和羊腎一對,切斷筋膜,冷水浸泡半天。黑木耳100克涼水泡開,花菜200克掰小塊,洗淨開水焯過。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時加入花菜,翻炒至熟即可。
益氣止咳處方:肺氣不足、腎臟不納氣引起的咳嗽氣短、痰乏力、咳嗽少、腰腿軟、瘦弱等症狀。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯,起鍋時打入柴雞蛋2個,加溼澱粉少量,酌加調料即可。
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